Měkký, šťavnatý a plný chuti. Karlovarský knedlík, který zastíní i maso.

Při tomto receptu se vyplatí dopřát si trochu času a nepřeskakovat jednotlivé kroky. Právě vyšlehání bílků zvlášť a odležení směsi zajistí, že bude knedlík lehčí a krásně nadýchaný.

Recept doporučuji všem, kteří si chtějí připravit poctivou domácí přílohu k omáčkám nebo pečenému masu a hledají osvědčený postup, na který se mohou spolehnout.

1. Rohlíky nakrájíme na menší kostky. Petrželovou nať nasekáme najemno, přidáme ji k rohlíkům a promícháme. Zalijeme horkým mlékem a necháme krátce nasáknout.
2. Slaninu nakrájíme na malé kousky a opečeme dozlatova.
3. Oddělíme žloutky od bílků. Žloutky rozmícháme s trochou mléka a vmícháme je k rohlíkům. Osolíme, přidáme vychladlou slaninu a nastrouháme muškátový oříšek.
4. Bílky se špetkou soli vyšleháme na pevný sníh a opatrně jej zapracujeme do připravené směsi. Vše důkladně promícháme a necháme přibližně 40 minut odležet.
5. Hotovou směs naplníme do tlačenkových sáčků, vytvarujeme válečky a pevně je svážeme kuchyňským provázkem.
6. Knedlíky vložíme do vroucí vody a vaříme 20 minut. Poté je otočíme a vaříme dalších 20 minut.
7. Uvařené knedlíky necháme krátce odpočinout, vyjmeme je z obalu a nakrájíme na plátky ostrým nožem nebo nití.

Tipy na servírování