Makovo-citronové cupcakes plněné lemon curd krémem

Suché ingredience na těsto prosejeme. Vejce metlou utřeme s cukrem. Přidáme olej a citrónovou šťávu a mícháme, dokud se nerozpustí cukr. Suchou směs přimícháme k mokré. Těsto dáme do silikonových formiček na muffiny a pečeme při teplotě 180 stupňů cca 25 minut. Vyšlo mi 12 kusů.

Na lemon curd krém žloutky smícháme s cukrem a citrónovou šťávou. Ve vodní lázni směs mícháme a povaříme do zhoustnutí. Na závěr vmícháme máslo. Vznikne nám hladký krém, který necháme vychladnout v chladničce.

Mascarpone, smetanu a cukr šleháme, až vznikne hustý krém. Nakonec přišleháme šťávu. Krém také můžeme odložit do chladničky.

Upečené a vychladlé muffiny naplníme lemon curd nádivkou. Plnila jsem tak, že jsem svrchu udělala do muffin dírku. Následně pomocí cukrářského sáčku naneseme na vrch krém.