Makový závin, který nejprve nakrájíte a až pak vložíte do trouby. Toto jsou výhody krájení před pečením.

Makový závin je starou dobrou klasikou. Skvěle chutná a umí dokonale zasytit. U nás doma ho dělám pravidelně, ale tentokrát jsem si řekla, že ho před pečením nakrájím. A nemohla jsem udělat lépe. Koláč se snadněji servíroval, nepraskal, rychleji a rovnoměrněji se upekl a měl křupavější okraje.

1. Do části mléka rozdrobíme droždí, přidáme lžíci cukru a mouky a necháme vzejít kvásek.
2. Do mísy prosejeme mouku, přidáme sůl, citrónovou kůru a máslo. V mléce, které nám zbylo, rozmícháme žloutky a přelijeme do mísy.
3. Nakonec do směsi přidáme kvásek a vypracujeme hladké nelepivé těsto. Když vykyne na dvojnásobek, promícháme ho a znovu ho necháme kynout. Z těsta by měly vyjít dva středně velké záviny.
4. Zatímco těsto kyne, připravíme si makovou náplň. Do hrnce dáme mléko, špetku soli a vaříme. Když začne vřít, stáhneme ho na nejnižší teplotu, přidáme mák a mleté ořechy. Pro zjemnění a zahuštění náplně přidáme dětskou krupici. Když maková směs začne houstnout, ochutíme ji medem, citrónovou kůrou, marmeládou a perníkovým kořením. Na nejnižším stupni zahříváme ještě 10 minut. Poté přidáme sušené rozinky namočené v rumu a odstavíme.

   
5. Vykynuté těsto rozválíme a potřeme makovou náplní, ale netočíme ho. Jen 3x přeložíme a nožem nakrájíme na kousky silné přibližně 4 cm. Ty umístíme na plech vyložený pečicím papírem a necháme ještě 40 minut kynout.
6. Koláčky potřeme žloutkem smíchaným s mlékem a posypeme drobenkou. Pečeme při teplotě 170 až 180 °C dozlatova (přibližně 30 minut – sledujeme).

   

Po vytažení z trouby necháme záviny vychladnout. Poté je posypeme moučkovým cukrem a můžeme podávat. Výborné jsou jako sladký dezert po obědě nebo jako sytá snídaně či svačina.