Maso se rozpadá a omáčka je dokonale krémová. Takto připravíte ten nejlepší segedín.

Na tomto receptu se mi líbí především to, že si vystačí s běžně dostupnými surovinami a výsledek působí jako z tradiční venkovské kuchyně. Je skvělou volbou pro každého, kdo má rád klasická česká a slovenská jídla s výraznou chutí.

Na rozdíl od mnoha rychlých obědů potřebuje trochu více času, odměnou je však dokonale měkké maso, lahodné zelí a omáčka, která chutná ještě lépe po odležení.

1. Na vepřovém sádle si osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli dozlatova. Přidáme nakrájené maso a necháme ho zatáhnout ze všech stran.
2. Osolíme, přidáme mletou papriku, bobkový list a celý černý pepř. Promícháme, podlijeme horkou vodou a dusíme do poloměkka.
3. Kysané zelí podle potřeby překrájíme na menší kousky, přidáme ho k masu a vše společně dusíme doměkka. Během vaření můžeme průběžně podlévat vodou.
4. Ze smetany a hladké mouky připravíme záklechtku, vlijeme ji do guláše a necháme několik minut provařit. Podle chuti můžeme přidat trochu cukru.
5. Na knedlík si z části vlažné vody, cukru a droždí připravíme kvásek. Přidáme mouku, sůl, vejce a zbytek vody. Vypracujeme hladké těsto, které se přestane lepit na ruce. Přikryjeme ho a necháme kynout přibližně hodinu.
6. Vykynuté těsto rozdělíme na 3 části, vytvarujeme knedlíky a necháme je ještě 10 minut dokynout. Poté je vaříme v páře 20 minut. Hotové knedlíky zlehka potřeme olejem, aby neoschly, a podáváme se segedínským gulášem.