Máta, meduňka a levandule v jedné sklenici. Tohle je nejvoňavější sirup, jaký jsem kdy připravovala.

Při přípravě si ráda přizpůsobuji poměr bylinek podle toho, která chuť má právě převládat. Tento recept ocení všichni, kteří hledají způsob, jak zpracovat úrodu z bylinkové zahrádky a uchovat si její vůni na delší dobu.

Na rozdíl od mnoha kupovaných sirupů si v něm můžete snadno regulovat množství cukru i intenzitu bylinek přesně podle svých představ.

1. Bylinky důkladně opláchneme a vložíme do velké nádoby. Já jsem použila poměr 50 % máta, 40 % meduňka a 10 % levandulové květy. Zalijeme je převařenou a vychladlou vodou.
2. Přidáme šťávu z 1 citronu a 2 oloupané citrony nakrájené na kolečka. Nádobu přikryjeme a necháme louhovat v chladu přibližně 24 hodin.
3. Druhý den bylinky rukama důkladně vymačkáme. Získanou tekutinu můžeme ještě přecedit přes gázu, aby byl sirup čistší.
4. Přidáme hnědý a bílý cukr a směs přivedeme k varu. Během vaření průběžně sbíráme pěnu z povrchu.
5. Přimícháme kyselinu citronovou a sirup necháme zvolna vařit přibližně 10 minut.
6. Horký sirup nalijeme do čistých suchých lahví, po několika sekundách uzavřeme a uložíme pod deku, kde ho necháme pomalu vychladnout.

   

Tipy na vylepšení

• Pokud máte rádi výraznější levandulové aroma, můžete zvýšit podíl levandulových květů.
• Pro svěžejší chuť přidejte během louhování také několik koleček limetky.
• Sirup můžete před plněním do lahví přecedit přes husté plátno.
• Pokud dáváte přednost méně sladkým sirupům, můžete část cukru ubrat a chuť si přizpůsobit podle sebe.
• Při podávání zkuste přidat čerstvou mátu, led a plátky citrusů pro ještě výraznější osvěžení.

Nejčastější chyby

• Bylinky nemyjte jen narychlo, mohou na nich zůstat nečistoty nebo drobný hmyz.
• K louhování nepoužívejte horkou vodu, mohli byste zbytečně přijít o část aroma.
• Sirup nevařte příliš dlouho, aby si zachoval svěží bylinkovou chuť.
• Během vaření nezapomeňte odstraňovat pěnu, jinak bude sirup zakalený.
• Sirup neplňte do vlhkých nebo špatně umytých lahví, mohl by se rychleji zkazit.