Máte chuť na něco svěžího? Upečte si tento jahodovo-borůvkový koláč s kokosovou drobenkou.

Na podobných ovocných koláčích mám nejraději to, že spojují několik oblíbených chutí do jednoho dezertu bez složitého postupu.

Tento recept potěší každého, kdo má rád pudinkové moučníky se sezónním ovocem, a díky kombinaci krému, ovoce a drobenky působí slavnostně i při běžném víkendovém pečení.

1. Mouku, bramborový škrob, moučkový cukr, sůl a prášek do pečiva promícháme. Přidáme žloutky a na kostky nakrájené studené máslo. Rychle vypracujeme jednotné těsto, které natlačíme do formy nebo plechu vyloženého pečicím papírem, po okrajích vytvoříme přibližně 1 cm vysoký okraj a vložíme na 20 minut do lednice.
2. Mezitím připravíme kokosovou drobenku. Mouku, cukr a kokos smícháme s rozpuštěným máslem. Nejprve promícháme lžící, poté prsty vytvoříme drobné hrudky. Drobenku odložíme do lednice.
3. Vychlazený korpus propícháme vidličkou a pečeme při teplotě 180 °C přibližně 15 – 20 minut, dokud nebude lehce zlatavý.
4. Během pečení připravíme puding. Většinu mléka přivedeme k varu. Ve zbylém mléce rozmícháme pudingové prášky, bramborový škrob, vejce a podle chuti cukr. Směs vlijeme do horkého mléka a za stálého míchání uvaříme hustý puding. Vaříme asi 1 minutu, poté ho přendáme do mísy, přikryjeme potravinářskou fólií a necháme mírně vychladnout.
5. Jahody očistíme, nakrájíme na menší kousky a lehce je promícháme s bramborovým škrobem, aby během pečení nepustily příliš mnoho šťávy.
6. Na předpečený korpus rozetřeme mírně vychladlý puding. Navrch rozložíme jahody a mezi ně nasypeme borůvky.
7. Ovoce zasypeme kokosovou drobenkou tak, aby bylo z větší části zakryté, ale drobenku příliš nezatlačujeme do koláče.
8. Koláč pečeme při teplotě 175 – 180 °C přibližně 35 – 40 minut dozlatova. Po upečení ho necháme důkladně vychladnout. Nejlépe se krájí po několika hodinách chlazení nebo až druhý den, kdy puding krásně ztuhne.

Tipy na vylepšení:

• Jahody můžete zkombinovat také s malinami nebo rybízem, které dodají koláči svěží nakyslost.
• Do pudingu můžete přidat lžičku vanilkové pasty pro intenzivnější aroma.
• Kokosovou drobenku můžete obohatit o hrst nasekaných mandlí.
• Před podáváním můžete koláč jemně posypat moučkovým cukrem.