NejRecept.cz Dezerty Koláče Medový koláč „Včelí bodnutí“, který zastínil krémeš. Vyzkoušený fotorecept.

Medový koláč „Včelí bodnutí“, který zastínil krémeš. Vyzkoušený fotorecept.

Vyzkoušeli jste recept?

Přidejte svou fotku a pochlubte se

Přiznám se, že jsem před přípravou tohoto koláče měla respekt. Kynuté těsto v kombinaci s medovými mandlemi a máslovo-vanilkovým krémem není úplně moje oblíbená chuťová kombinace, ale výsledek mě mile překvapil. Ve finále koláč chutnal opravdu dobře a dovolím si říct, že mi připomínal medové řezy s karamelovými ořechy navrchu. Autor: Karambola

Karambola · 17.12.2025

Medový koláč „Včelí bodnutí“, který zastínil krémeš. Vyzkoušený fotorecept.

Name: Medový koláč „Včelí bodnutí“, který zastínil krémeš. Vyzkoušený fotorecept.
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 400 g hladká mouka; špetka sůl; 50 g krystalový cukr; 1/2 kostky droždí; 200 ml mléko; 2 ks žloutek; 50 g máslo; 50 g máslo; 100 g krystalový cukr; 100 g med; 100 g mandlové lupínky; 1 lžička skořice; 500 ml mléko; 1 bal. vanilkový pudink; 100 g krystalový cukr; 200 g máslo; 1 lžíce rum

Koláče Dezerty Moučníky Koláče, cukroví

Přiznám se, že jsem před přípravou tohoto koláče měla respekt. Kynuté těsto v kombinaci s medovými mandlemi a máslovo-vanilkovým krémem není úplně moje oblíbená chuťová kombinace, ale výsledek mě mile překvapil. Ve finále koláč chutnal opravdu dobře a dovolím si říct, že mi připomínal medové řezy s karamelovými ořechy navrchu. Autor: Karambola

45 min

Čas přípravy

20 min

Čas vaření

Doporučit0 0 0

Sdílet na Facebooku

Suroviny

Těsto:

400 g

hladká mouka

špetka

sůl

50 g

krystalový cukr

1/2 kostky

droždí

200 ml

mléko

2 ks

žloutek

50 g

máslo

Mandlová krusta:

50 g

máslo

100 g

krystalový cukr

100 g

med

100 g

mandlové lupínky

1 lžička

skořice

Krém:

500 ml

mléko

1 bal.

vanilkový pudink

100 g

krystalový cukr

200 g

máslo

1 lžíce

rum

Postup receptu

Vytisknout

45 min

Čas přípravy

20 min

Čas vaření

Proč se jmenuje Včelí bodnutí? Podle staré německé legendy sahá název tohoto koláče až do 15. století. Při plánovaném útoku na město Andernach místní pekaři odhalili nepřítele a na obranu použili včelí úly. Rozzuřené včely útočníky zahnaly a na oslavu vítězství vznikl koláč zvaný Bienenstich - tedy Včelí bodnutí. Ať už je legenda pravdivá či ne, jedno je jisté: tenhle koláč bodne chutí naprosto dokonale.

Krém: V mléce rozmícháme cukr a pudinkový prášek. Uvaříme hustý pudink, který necháme vychladnout pod potravinářskou fólií přiloženou přímo na povrch (aby se nevytvořil škraloup). Máslo s rumem vyšleháme dohladka a postupně zašleháme vychladlý pudink. Nakonec vyšleháme jemný, hladký krém.
Mléko mírně zahřejeme, přidáme trochu cukru a droždí a necháme vzejít kvásek. V jiné míse smícháme ostatní suroviny, přidáme kvásek a vypracujeme hladké těsto, které necháme na teplém místě kynout.
Zatímco těsto kyne, připravíme mandlovou krustu. Na pánvi rozpustíme med, máslo a cukr. Do vroucí směsi přidáme plátky mandlí a skořici a za stálého míchání vše spojíme.
Vykynuté těsto přeneseme na plech o rozměrech 23 × 33 cm, jehož dno jsme vyložili pečicím papírem, a rukama ho roztáhneme do požadované velikosti. Na povrch těsta naneseme ještě horkou mandlovou směs a lžící ji rovnoměrně uhladíme.
Připravené těsto vložíme do předem vyhřáté trouby a pečeme při teplotě 180 °C přibližně 20 minut.
Po upečení necháme korpus zcela vychladnout a poté ho podélně rozkrojíme na dvě poloviny.
Spodní část těsta bez mandlí položíme zpět na dno plechu, rozetřeme na ni krém a pěkně ho uhladíme. Navrch přiložíme část těsta s mandlemi, necháme ztuhnout a poté můžeme podávat.