Měkoučký jako peřinka, šťavnatý díky švestkám: Tento tvarohový kynutý koláč si zamilujete.

U kynutých koláčů si dávám záležet hlavně na teplotě surovin, dostatečném kynutí a na tom, abych těsto zbytečně nepřesušila v troubě. Právě tvarohová vrstva a švestky pomáhají tomuto koláči zůstat vláčným i po vychladnutí.

Recept se hodí i pro ty, kteří s kynutým těstem nemají mnoho zkušeností – jednotlivé kroky jsou jednoduché a během kynutí těsta si můžete pohodlně připravit tvaroh i ovoce.

1. Do velké mísy nasypeme mouku, cukr a sůl. Přidáme žloutky, rozdrobené droždí, velmi měkké nebo rozpuštěné a vychladlé máslo a vlažné mléko. Všechny suroviny spojíme a těsto hněteme alespoň 5 minut, ručně nebo pomocí kuchyňského robota.
2. Těsto má zůstat měkké, mírně lepivé a volnější. Mísu přikryjeme utěrkou nebo potravinovou fólií a necháme těsto na teplém místě kynout minimálně 1 hodinu. V chladnější místnosti může kynutí trvat déle.
3. Troubu předehřejeme na 175 °C s horním a dolním ohřevem. Plech o rozměrech přibližně 25 × 38 cm vyložíme pečicím papírem a vykynuté těsto rovnoměrně rozložíme po celém dně.
4. Tvaroh smícháme s vejci, pudinkovým práškem a cukrem. Náplň nemusíme vyšlehat úplně dohladka. Švestky omyjeme, osušíme, rozpůlíme a odstraníme pecky.
5. Tvarohovou náplň rozetřeme na kynuté těsto a povrch zarovnáme. Do náplně naskládáme poloviny švestek a jemně je zatlačíme.
6. Koláč pečeme při 175 °C přibližně 45 až 50 minut. Po přibližně 40 minutách zkontrolujeme okraj těsta špejlí.
7. Upečený koláč necháme asi 10 minut ve vypnuté troubě s pootevřenými dvířky, potom ho vyjmeme a necháme vychladnout.

Čím nahradit některé suroviny?

• Část obyčejného cukru můžete nahradit vanilkovým cukrem, který zvýrazní chuť tvarohové náplně.
• Čerstvé droždí můžete nahradit 10 g sušeného droždí a nejprve ho rozmíchat ve vlažném mléce.
• Použít můžete také mražené švestky, před přidáním je však nechte rozmrazit a důkladně osušte.