Měla jsem doma jahody, pudink a smetanu. Vznikl koláč, který peču celé léto.

Tento zákusek jsem připravovala už několikrát a vždy se osvědčil zejména během jahodové sezóny. Vrstvy po ztuhnutí krásně drží tvar, koláč se dobře krájí a díky jahodové pěně nepůsobí těžce ani přeslazeně.

Pokud hledáte reprezentativní dezert na oslavu, návštěvu nebo víkendové posezení, s touto kombinací piškotu, krému a jahod se trefíte do chuti většiny hostů.

1. Nejprve si připravíme základ na krém. Do hrnce nalijeme mléko, přidáme cukr, vanilkový cukr a pudinkové prášky. Za stálého míchání uvaříme hustý pudink a necháme ho vychladnout na pokojovou teplotu.
2. Bílky oddělíme od žloutků a vyšleháme je na tuhý sníh. Postupně přisypeme cukr, zašleháme ho a poté při nízkých otáčkách přidáme žloutky. Nakonec jemně vmícháme mouku, škrob a prášek do pečiva. Těsto rozetřeme na plech vyložený pečicím papírem (přibližně 25 × 35 cm) a pečeme při 180 °C asi 20 minut. Necháme vychladnout.
3. Změklé máslo vyšleháme do pěny a postupně do něj zašleháme vychladlý pudink. Obě suroviny musí mít stejnou teplotu. Hotový krém natřeme na vychladlý piškot a plech vložíme do lednice.
4. Jahody rozmixujeme s cukrem na hladké pyré. Želatinu zalijeme vařící vodou, důkladně rozmícháme a necháme mírně vychladnout.
5. Smetanu vyšleháme dotuha, zašleháme jahodové pyré a nakonec přidáme želatinu. Jahodovou pěnu rozetřeme na krém a opět vložíme do lednice.
6. Želé rozpustíme ve vařící vodě a necháme je chladnout, dokud nezačnou lehce houstnout. Na ztuhlou pěnu rozložíme nakrájené jahody.
7. Jahody zalijeme částečně ztuhlým želé a koláč necháme v lednici tuhnout několik hodin, ideálně přes noc. Poté ho nakrájíme na řezy a podáváme.

Tipy na vylepšení koláče

• Do jahodové pěny můžete přidat 1 – 2 lžíce citronové šťávy, která ještě více zvýrazní chuť jahod.
• Část jahod nakrájejte na malé kousky a vmíchejte je přímo do pěny, koláč získá zajímavější strukturu.
• Piškot můžete před natřením krému jemně pokapat jahodovým sirupem nebo ovocnou šťávou, bude ještě vláčnější.
• Místo vanilkového pudinku můžete použít smetanový, krém bude mít plnější a jemnější chuť.
• Pro slavnostnější vzhled ozdobte hotový koláč hoblinkami bílé čokolády nebo lístky máty.

Na co si dát pozor při přípravě koláče?

• Pudink nepřidávejte do másla, dokud obě suroviny nemají stejnou teplotu, jinak se krém může srazit.
• Horkou želatinu nevmíchávejte přímo do jahodové pěny, nejprve ji nechte mírně vychladnout.
• Nepodceňte chlazení smetany, dobře vychlazená se vyšlehá mnohem lépe.
• Jahody nezalévejte teplým želé, mohlo by narušit vrstvu pěny pod nimi.

Video recept: