Meruňky jsem zalila vanilkovým krémem a dala péct. Rodina už jiný koláč nechce.

Na tomto receptu se mi líbí především kontrast mezi jemným krémem a sladkokyselými meruňkami. Je vhodný pro všechny, kteří hledají ovocný dezert ke víkendové kávě, na rodinnou oslavu nebo sezónní pohoštění.

Na rozdíl od mnoha ovocných koláčů je díky krémové vrstvě vláčný i po vychlazení a bílá čokoláda na povrchu mu dodá příjemnou sladkou tečku.

1. V míse smícháme vejce, vanilkový cukr, krystalový cukr a změklé máslo. Přidáme mouku smíchanou s práškem do pečiva a vypracujeme hladké těsto.
2. Těsto roztlačíme do máslem vymazané formy o průměru 24 cm a vložíme do lednice.
3. Meruňky nakrájíme na menší kousky, promícháme s cukrem, krátce je povaříme, aby změkly, a promícháme s krémem, který si připravíme v kroku č. 4.
4. Na krém v hrnci vyšleháme vejce s vanilkovým a krystalovým cukrem a kukuřičným škrobem. Postupně přilijeme mléko a za stálého míchání uvaříme hustý krém.
5. Krém smíchaný s meruňkami nalijeme na těsto, povrch uhladíme a pečeme při teplotě 180 °C přibližně 40 – 45 minut.
6. Zbylé meruňky posypeme cukrem, vložíme je do pánve a necháme zkaramelizovat. Takto připravené je naskládáme navrch upečeného a vychladlého koláče.
7. Nakonec už jen koláč posypeme nasekanou nebo nastrouhanou bílou čokoládou, případně čokoládovými kuličkami, a můžeme podávat.

Tipy na vylepšení

Pokud chcete dosáhnout ještě výraznější ovocné chuti, nahraďte část meruněk malinami nebo rybízem, které dodají příjemnou kyselkavost. Do krému se hodí také jemně nastrouhaná citronová kůra, která zvýrazní svěžest ovoce. Před pečením můžete povrch posypat plátky mandlí, které po upečení získají příjemnou křupavost. A místo hoblinek můžete čokoládu klidně rozpustit a koláč po upečení lehce pokapat.

Nejčastější chyby při přípravě