MINI větrníky s poctivou karamelovou polevou

U nás klasika na Vánoce a Velikonoce. Z krabičky zmizí jako první :) Autor: Karambola

117
SDÍLELO

SdíletTwitnout Diskuze

Suroviny

Těsto:

250 mlvoda

125 gmáslo

150 ghladká mouka

1 lžícekr. cukr

špetkasůl

4 ksvejce

Krém:

1/2 lmléko

250 gkr. cukr (hnědý)

2 ksžloutky

4 lžícebramborový škrob

1 bal.vanilkový cukr

125 gmáslo

Poleva:

180 gmoučkový cukr

3-5 lžicvoda

Podobné recepty

Medové řezy

Tvarohový koláč s bílkovou pěnou

Dvoubarevný kokosový řez

Vytisknout

S fotografiemiPouze text

Postup přípravy

1. Vodu, máslo (nebo olej), 1 lžíci kr. cukru, špetku soli dáme do hrnce a ohřejeme. Když hmota vře, přidáme mouku a za stálého míchání důkladně vyšleháme. Hmota se musí oddělovat od stěn hrnce. Pak odstavíme a necháme důkladně vychladnout. Do vychladlé hmoty přidáváme jedno vajíčko po druhém a za každým důkladně mixérem vyšleháme.
2. Připravené těsto navrstvíme do cukrářského sáčku a na plech vyložený papírem na pečení, na který jsme si nakreslili tužkou kroužka, stříkáme 3 vrstvy těsta na sebe. Špic jemně zvedneme nahoru, aby vypadaly pěkně.
3. Pečeme v troubě, kterou jsme předem vyhřály na teplotu 200 stupňů. Když vložíme větrníky, teplotu snížíme na 180 stupňů a stopneme si 40 minut. Po 40 minutách troubu vypneme, mírně pootevřeme dvířka a necháme je ještě 10 minut dojít. !!!! Pozor !!!! během pečení troubu nesmíme otevírat, jinak větrníky spadnou !!!! Po 10 minutách větrníky vyjmeme a necháme zcela vychladnout. Pak je překrojíme na polovinu.
   
4. Do mléka přidáme žloutky, rozšleháme je metličkou a ohřejeme na ohni. V druhé misce si smícháme bramborový škrob, kr. a vanilkový cukr a postupně tuto směs přidáme do teplého mléka. Za stálého míchání uvaříme hustý krém, který necháme vychladnout. Máslo vyšleháme do pěny, postupně přidáme vychladlý pudink a vyšleháme jemný krém, který vložíme do cukrářského sáčku a stříkáme na rozkrojený větrník.
5. Polovinu cukru zkaramelizujeme na pánvi. Když máme karamel, přidáme vodu (dáváme pozor, hmota začne vřít) a ještě chvíli povaříme a odstavíme. Ještě horký karamel přidáme do zbylého cukru a důkladně vymícháme hladkou polevu.
6. Vrchní těsto namáčíme do polevy a položíme na krém.
   

117
SDÍLELO

SdíletTwitnout Diskuze