Místo kupované připravte tuto: Krémová paštika s brusinkami, smetanou a brandy.

Recept mám uložený ve svém archivu jako efektní alternativu ke kupovaným pomazánkám. Zvládnou ho připravit i méně zkušení kuchaři a hotová paštika se hodí na slavnostní pohoštění i studenou mísu.

Výjimečná je především spojením krémových kuřecích jater, sladké smetany a brusinek s jemnou vůní brandy.

1. Brusinky zalijeme brandy a necháme je přes noc odležet. Druhý den je přendáme do pánve, podlijeme trochou vody a restujeme, dokud se tekutina neodpaří. Odstavíme a necháme vychladnout.
2. Kuřecí játra omyjeme, očistíme a nakrájíme na menší kousky.
3. V pánvi rozpustíme 100 g másla, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a orestujeme ji. Přidáme játra a opékáme je přibližně 15 minut. Poté je necháme vychladnout.
4. Vychladlá játra rozmixujeme se solí, kořením, dvěma lžícemi rozpuštěného másla a sladkou smetanou.
5. Do hladké paštiky vmícháme připravené brusinky a směsí naplníme čisté skleničky.
6. Povrch ozdobíme několika brusinkami, zalijeme tenkou vrstvou rozpuštěného másla a necháme ztuhnout v lednici.

   

Jak paštiku vylepšit?

• Játra před přípravou důkladně očistěte od blan, aby byla paštika dokonale jemná.
• Brandy můžete nahradit koňakem, portským vínem nebo nealkoholickou jablečnou šťávou.
• Pro výraznější vůni přidejte při restování špetku sušeného tymiánu.
• Paštiku rozmixujte ještě teplou, chcete-li dosáhnout mimořádně hladké konzistence.
• Před podáváním ji nechte několik minut při pokojové teplotě, aby se snadněji roztírala.