Místo štrúdlu zkuste tyto jablečné taštičky. Jsou křupavé zvenku a šťavnaté uvnitř.

Na tomto receptu je praktické hlavně to, že místo rolování celého štrúdlu připravuji menší samostatné kousky, které se dobře servírují i přenášejí.

Práce s hotovým listovým těstem navíc celý postup výrazně zkracuje. Tvar si můžete přizpůsobit podle toho, jaké vykrajovátko nebo formičku máte doma, takže každý plech může vypadat trochu jinak.

1. Jablka oloupeme a nakrájíme na menší kousky. Vložíme je do pánve, přidáme máslo, cukr a skořici a krátce podusíme, aby změkla. Hotovou náplň necháme vychladnout.
2. Listové těsto rozvineme a vykrojíme z něj stejné tvary. Můžeme použít formičku nebo těsto jednoduše nakrájet na obdélníky.

   

    
3. Na polovinu připravených kousků těsta rozdělíme jablečnou náplň. Přidáme nasekané vlašské ořechy a rozinky podle chuti.
4. Náplň přikryjeme druhým kouskem těsta a okraje důkladně přitlačíme, aby během pečení nevytekla.

   
5. Taštičky uložíme na plech vyložený pečicím papírem, povrch potřeme rozšlehaným žloutkem a pečeme při 180 °C přibližně 20–25 minut dozlatova.
6. Upečené taštičky necháme chvíli vychladnout a před podáváním je posypeme moučkovým cukrem.

   

Jak docílit toho, aby jablečná náplň nevytekla?

Jablka po podušení nechte před plněním opravdu vychladnout. Teplá náplň by listové těsto změkčila ještě před vložením do trouby a okraje by se mohly hůře spojit.

Důležité je také nepřehnat to s množstvím náplně – mezi náplní a okrajem těsta nechte trochu volného prostoru a okraje pevně přitlačte prsty nebo vidličkou.

Pokud jsou jablka velmi šťavnatá, poduste je o něco déle, aby se část tekutiny odpařila. Náplň má zůstat vláčná, ne však vodnatá.

Jaká jablka se hodí do taštiček z listového těsta?

Nejlepší jsou pevnější jablka s výraznější sladkokyselou chutí. Při tepelné úpravě si lépe zachovají strukturu a náplň nebude působit příliš sladce.

Použít můžete například odrůdy Granny Smith, Jonagold nebo Golden Delicious, případně je mezi sebou zkombinujte.

Jablka nakrájejte na menší rovnoměrné kousky. Díky tomu se rychleji podusí a v každé taštičce bude náplň rozložená rovnoměrně.

Vlašské ořechy můžete nasekat nahrubo – v měkké jablečné náplni pak budou příjemně křupavé.