Mizí dřív než čokoládová vajíčka: Velikonoční vajíčkovou pomazánku dělám z trojité dávky.

1. Vajíčka uvař natvrdo (cca 8–9 minut). Jakmile je odstavíš, slij horkou vodu a napusť k nim ledovou. Skořápky jemně naťukni, aby popraskaly - voda se dostane pod blánu a půjdou loupat jedna radost.
2. Oloupaná vajíčka nasekej nožem na drobné kostičky. Pokud spěcháš, můžeš použít vidličku a pořádně je rozmačkat, ale kousky vajíček by měly zůstat vidět. Vyhni se mixéru, pomazánka by ztratila strukturu.
3. Parmezán nastrouhej na hrubším struhadle. Právě ty malé hoblinky sýra v kombinaci s vajíčkem vytvoří ten skvělý chuťový kontrast.
4. V misce smíchej nakrájená vajíčka, nastrouhaný parmezán, majonézu, smetanu a hořčici. Smetana je důležitá – krásně pomazánku zjemní, aby nebyla příliš těžká jen z majonézy.
5. Teď přidej pepř a opatrně se solí. Pamatuj, že parmezán je sám o sobě dost slaný, takže pomazánku nejdřív ochutnej a až pak dosoluj podle potřeby.
6. Pažitku nasekej nadrobno. Část vmíchej přímo do pomazánky a zbytek si nech na ozdobu navrch. Dodá to celému jídlu svěží barvu i vůni.

Moje malé tipy pro nejlepší výsledek:

1. Tahle pomazánka chutná nejlépe úplně čerstvá. Pokud ji děláš předem, pažitku na ni hoď až těsně před podáváním, aby nezvadla.
2. Výborně chutná na křupavé bagetě nebo kváskovém chlebu, ale klidně ji použij i jako náplň do rozpůlených vajíček – bude to vypadat moc elegantně.
3. Zkus do pomazánky nadrobno nasekat 2–3 kousky sušených rajčat naložených v oleji.
4. Aby pomazánka nepůsobila na jazyku těžce, nastrouhej do ní trochu citronové kůry (jen tu žlutou část) nebo přidej pár kapek citronové šťávy.

Tip na závěr:

Pomazánku můžete servírovat ihned, chutě jsou vyvážené i bez dlouhého chlazení. V případě, že vám zbyde, skladujte ji v lednici pod víčkem nebo fólií. Abyste si ji vychutnali v plné kvalitě, snězte ji co nejdříve, ideálně do 24 hodin.