Nadýchaná bábovka s rozinkami a rumem. O vláčné těsto se postará jablečná šťáva.

Klasickou bábovku dělám pravidelně, proto jsem si řekla, že je načase zkusit něco nového. Do receptu jsem tentokrát přidala jablka – přesněji šťávu z nich – a nemohla jsem udělat lépe. Těsto bylo dokonale vláčné a jemné.

1. Žloutky vyšleháme s krystalovým a vanilkovým cukrem do pěny. Postupně přiléváme olej, až vznikne hustá kaše.
2. Do kaše střídavě přidáváme mouku s práškem do pečiva a jablečnou šťávu. Poté přidáme rum a rozinky namočené v rumu.
3. Bílky vyšleháme se špetkou soli do pevného sněhu, který nakonec zapracujeme do těsta. Trochu těsta si odebereme a obarvíme kakaem.
4. Bílé a kakaové těsto střídavě naléváme do bábovkové formy, kterou jsme vymazali a vysypali moukou. Vložíme do trouby a pečeme při teplotě 170 °C přibližně 45 minut.

Po upečení necháme bábovku vychladnout a následně ji vyklopíme. Před podáváním ji posypeme moučkovým cukrem. Pokud nemáme rádi sušené rozinky, můžeme je nahradit jiným sušeným ovocem. Skvělé jsou brusinky nebo meruňky, které mají jemně kyselou chuť. Ta bude skvěle kontrastovat se sladkým těstem.