Nadýchané kuřecí placičky mizí ze stolu jedna za druhou. Hotové jsou za 30 minut.

Když už klasické kuřecí řízky omrzí, stačí maso nakrájet na malé kousky a připravit z něj jednoduché kuřecí placičky s cibulí a pažitkou. Hotové jsou rychle a podávat je lze jako hlavní chod i teplou svačinu.

Na rozdíl od běžných sekaných kuřecích placiček je v tomto receptu jeden zajímavý krok navíc. Žloutky se přidávají přímo k masu, zatímco z bílků se vyšlehá pevný sníh. Ten se nakonec opatrně vmíchá do směsi a placičky jsou díky němu lehčí a nadýchanější.

Kuřecí maso nakrájejte opravdu najemno

Kuřecí prsa není potřeba mlít. Stačí je ostrým nožem nakrájet na velmi malé kostičky. Jednotlivé kousky se během smažení spojí pomocí vajec, mouky a bramborového škrobu. Čím menší budou kousky masa, tím snadněji se budou placičky tvarovat a rovnoměrně propékat.

Sníh z bílků přidávejte až nakonec

Bílky vyšlehejte do pevného sněhu a do připravené kuřecí směsi je zapracujte postupně a zlehka. Není potřeba směs dlouze míchat. Výsledná hmota má být dostatečně hustá, aby po vložení na pánev držela pohromadě a příliš se neroztékala.

Postup

1. Kuřecí prsní řízky očistěte a nakrájejte na velmi malé kostičky. Přendejte je do větší mísy.
2. Cibuli oloupejte a nakrájejte nebo nasekejte nadrobno. Pažitku nasekejte. U vajec oddělte žloutky od bílků.
3. K masu přidejte žloutky, cibuli, pažitku a sladkou mletou papriku. Osolte, opepřete a důkladně promíchejte.
4. Přisypte hladkou mouku a bramborový škrob. Znovu promíchejte, aby se všechny suroviny rovnoměrně spojily.
5. Z bílků vyšlehejte pevný sníh. Po částech jej přidávejte ke kuřecí směsi a opatrně zapracujte stěrkou nebo vařečkou, aby sníh zbytečně nespadl.
6. Na pánvi rozehřejte tenkou vrstvu oleje. Lžící nabírejte porce připravené směsi, pokládejte je na pánev a lehce vytvarujte do menších placiček.
7. Smažte na středním stupni přibližně 3–4 minuty z každé strany dozlatova. Placičky nedělejte příliš silné, aby se kuřecí maso dobře propeklo i uprostřed.
8. Hotové placičky přendejte na papírovou utěrku, která odsaje přebytečný olej. Podávejte ještě teplé.

S čím kuřecí placičky podávat?

Hodí se k nim hranolky, pečené nebo vařené brambory, bramborová kaše i obyčejný zeleninový salát. Dobré jsou také samotné s jednoduchým jogurtovým nebo česnekovým dipem.

Tip: Doba smažení závisí na velikosti a tloušťce placiček. Kuřecí maso musí být důkladně propečené i uprostřed.