Nadýchané mandlové řezy se šlehačkou. Rychlý dezert, který stihnete i těsně před Velikonocemi.

Kromě tradičních koláčů a sladkostí, jako je mazanec či jidáše, připravuji často na Velikonoce i různé jiné zákusky, kterými pokaždé překvapím hosty. Mezi ně patří tento mandlový koláč se smetanovým krémem, který je nadýchaný a lehký. Můžete ho proto klidně naservírovat i po sytějším obědě.

1. Do mísy dáme změklé máslo, krystalový a vanilkový cukr a vše důkladně vyšleháme.

   
2. Následně přidáme postupně žloutky, prosejeme mouku s práškem do pečiva a přilijeme mléko. Vše vyšleháme mixérem.

   
3. Hotové těsto rozetřeme na plech o rozměrech 34 x 28 cm, který jsme vyložili pečicím papírem.

   
4. V druhé míse vyšleháme bílky se solí a postupně přidáváme moučkový cukr. Do vyšlehaného sněhu přidáme 80 g mandlových plátků a opatrně je zapracujeme.

   
5. Takto připravený sníh naneseme na těsto, opatrně ho rozetřeme, posypeme zbylými mandlovými plátky a vložíme do trouby. Pečeme 35 až 40 minut při teplotě 170 až 180 stupňů.

   
6. Bílou čokoládu rozpustíme ve vodní lázni. Necháme ji chvíli vychladnout.

   
7. Smetanu v prášku rozmícháme v mléce a vyšleháme do tuha. Místo práškové můžete použít i 250 ml klasické smetany.

   
8. V míse vyšleháme mascarpone nebo tvaroh s vanilkovým extraktem, moučkovým cukrem a rozpuštěnou bílou čokoládou. Následně ručně přimícháme vyšlehanou smetanu.

   
9. Těsto podélně rozkrojíme na polovinu. Na jednu naneseme krém a druhou koláč přiklopíme. Takto připravený ho vložíme do lednice na 2 hodiny.

   

Ztuhlý koláč nakrájíme na menší kousky a podáváme. Výborný je nejen na velikonoční svátky, ale i na různé oslavy či posezení s blízkými. Aby vám však vydržel několik dní a krém se neroztekl, nezapomeňte ho skladovat v lednici.

Video recept: