Nadýchaný cuketový perník s čokoládovou polevou

Čokoládový perník dělám obvykle podle tohoto jednoduchého a rychlého receptu. Jelikož se nám však urodilo hodně cukety, rozhodla jsem se trochu zaexperimentovat. Poměr surovin jsem změnila. Některé jsem úplně vynechala, jiné přidala a mohu říct, že na výsledek jsem velmi hrdá. Lepší perník jsem už dávno nejedla.

1. Vejce důkladně vyšleháme s cukrem a následně začneme postupně přidávat cuketu, kterou jsme očistili, oloupali, nastrouhali a lehce vyždímali. Dále přidáme jogurt nebo zakysanou smetanu, olej a mouku smíchanou s kakaem, perníkovým kořením, skořicí, sodou a kypřicím práškem do perníku.
2. Připravené těsto vlijeme do plechu, který jsme buď vyložili pečicím papírem, nebo ho vymazali a vysypali moukou. Plech vložíme do trouby vyhřáté na 200 stupňů a pečeme přibližně 30 minut.
3. Upečený perník propícháme párátkem nebo špejlí, ještě za horka ho potřeme džemem a necháme vychladnout.
4. Vrchní část vychladlého cuketového perníku polijeme polevou a můžeme ozdobit také ořechy, ovocem nebo čímkoli jiným podle vlastní chuti.
5. Poleva: Smetanu nalijeme do rendlíku a přivedeme k varu. Následně ji odstavíme, nalámeme do ní čokoládu a mícháme, dokud se úplně nerozpustí.

   

Cuketový perník je krásně nadýchaný a šťavnatý nejen krátce po upečení, ale i druhý či třetí den. Pokud nechcete, aby byl příliš sladký, potřete ho kyselejším džemem. Výborný je například tento z rybízu.