Nadýchaný jako pírko, a přitom bez kynutí: Rychlý švestkový koláč s křupavou drobenkou.

Při přípravě vynechávám čekání na vykynutí těsta – po smíchání ho rovnou rozprostřu, obložím ovocem a posypu drobenkou. Tento postup proto doporučuji i tehdy, když si na pečení nechcete vyhradit celé odpoledne.

Při roztlačování těsta si pomáhám navlhčenýma rukama, aby se nelepilo na prsty a nemusela jsem ho zbytečně podsypávat další moukou.

1. Švestky omyjeme, osušíme, rozpůlíme a vypeckujeme. Plech vymažeme olejem.
2. Mouku promícháme s kypřicím práškem, solí a cukrem. Přidáme vejce, olej, mléko a připravený kvásek a vše spojíme v těsto.
3. Těsto bez dalšího kynutí přeneseme na plech. Rukama namočenýma ve vodě ho postupně roztlačíme do rovnoměrné vrstvy až k okrajům.
4. Máslo, cukr a hrubou mouku ve stejném hmotnostním poměru zpracujeme prsty na drobenku.
5. Na těsto rozložíme švestky a zasypeme je drobenkou. Koláč vložíme do vyhřáté trouby a upečeme dozlatova.

5 tipů na vylepšení švestkového koláče

• Do drobenky přidejte trochu skořice, která zvýrazní vůni švestek.
• Část hrubé mouky v drobence nahraďte mletými vlašskými ořechy.
• U velmi šťavnatých švestek posypte těsto tenkou vrstvou strouhanky, která zachytí část šťávy.
• Do těsta nastrouhejte trochu citronové kůry pro jemné osvěžení chuti.
• Koláč nechte před krájením vychladnout, aby ovocná šťáva méně vytékala a porce lépe držely tvar.