Nadýchaný piškot a malinový krém: Letní hrníčkový dezert, který zvládnete do hodiny.

Na rozdíl od mnoha rolád, které bývají po vychladnutí sušší nebo se při krájení lámou, je tato díky malinovému sirupu příjemně vláčná i druhý den. Krém s mascarpone drží tvar, ale zároveň je lehký a nadýchaný, takže výsledný dezert nepůsobí těžce ani po vydatnějším obědě.

Pokud hledáte dezert, který vypadá slavnostně, ale zvládnete ho připravit i bez cukrářských zkušeností, tato malinová roláda je skvělou volbou.

1. Mouku smícháme s práškem do pečiva a solí.
2. Vejce s krystalovým cukrem vyšleháme do světlé nadýchané pěny, poté opatrně zapracujeme sypkou směs a vanilkový extrakt. Těsto rovnoměrně rozetřeme na plech.
3. Pečeme při teplotě 190 °C přibližně 10 – 12 minut dozlatova. Horký piškot vyklopíme na čistou utěrku posypanou moučkovým cukrem, stáhneme pečicí papír a ještě teplý ho spolu s utěrkou srolujeme. Necháme zcela vychladnout.
4. Malinový džem promícháme s vodou, aby vznikl roztíratelný sirup. Podle potřeby můžeme přidat ještě trochu vody.
5. Smetanu vyšleháme s cukrem do pevné šlehačky. Ve druhé míse promícháme mascarpone s vanilkovým extraktem a postupně do něj zapracujeme šlehačku. Polovinu malin nahrubo rozmačkáme vidličkou a jemně vmícháme do krému.
6. Vychladlou roládu opatrně rozvineme, potřeme malinovým sirupem a rovnoměrně navrstvíme krém až ke krajům. Znovu ji pevně srolujeme.
7. Roládu uložíme do lednice alespoň na 1 – 2 hodiny. Před podáváním ji posypeme moučkovým cukrem a ozdobíme zbylými malinami.

Nejčastější chyby při přípravě malinové rolády

• Vejce s cukrem nejsou vyšlehané dostatečně dlouho, takže piškot zůstane nízký a hutný.
• Mouka se do těsta vmíchá příliš energicky, čímž se ztratí vzdušnost vyšlehané pěny.
• Piškot se sroluje až po vychladnutí, a proto při stáčení praská.
• Náplň se roztírá na ještě teplý piškot, takže se začne rozpouštět.

Čím můžete nahradit jednotlivé suroviny?

• Místo malin můžete použít jahody, ostružiny nebo směs lesního ovoce.
• Malinový džem můžete vyměnit za jahodový nebo rybízový.
• Mascarpone nahradí i plnotučný krémový sýr.
• Pokud nemáte vanilkový extrakt, použijte vanilkový cukr nebo vanilkovou pastu.

Video recept: