Nebeské linecké koláčky trochu jinak: ořechový sníh a marmeláda se pečou rovnou s těstem.

Na první pohled připomínají klasické linecké, při přípravě se ale vůbec neslepují. Na každý kousek přijde ještě před pečením ořechový sníh a doprostřed malé množství meruňkové marmelády. V troubě se tak zároveň upeče křehký základ i voňavá ořechová vrstva.

Základem je jednoduché linecké těsto s citronovou kůrou. Po krátkém odležení se vyválí opravdu tence, přibližně na 3 mm, takže hotové cukroví zůstane křehké a ořechová vrstva ho nepřebije. Meruňková marmeláda dodá lehce nakyslou ovocnou chuť, která se s vlašskými ořechy velmi dobře doplňuje.

Ořechový sníh se při pečení trochu roztáhne

U tohoto receptu je důležitý jeden detail. Ořechovou směs není vhodné roztírat až úplně k okrajům těsta. Při pečení se lehce rozteče do stran, proto kolem dokola ponechte malý volný okraj. Doprostřed pak stačí přidat malou kapku meruňkové marmelády.

Jak připravit linecké s ořechovým sněhem

1. Hladkou mouku, margarín, moučkový cukr, kypřicí prášek, žloutek a jemně nastrouhanou citronovou kůru zpracujte v hladké kompaktní těsto.
2. Těsto zabalte a vložte na 15 minut do mrazáku. Krátké zchlazení usnadní následné vyvalování a vykrajování.
3. Odleželé těsto rozválejte na lehce pomoučené pracovní ploše na plát silný přibližně 3 mm. Vykrajovátkem s ozdobným okrajem vykrájejte jednotlivé kousky.
4. Plech vyložte pečicím papírem a vykrájené tvary na něj rozložte s menšími rozestupy.
5. Bílky začněte šlehat a postupně k nim přidejte moučkový cukr. Vyšlehejte pevný sníh.
6. Do sněhu vmíchejte meruňkovou marmeládu a mleté vlašské ořechy. Míchejte jen tak dlouho, aby vznikla rovnoměrná ořechová směs.
7. Na každý vykrájený kousek naneste trochu ořechového sněhu. Neroztírejte ho až k samotným okrajům, protože se během pečení mírně rozteče.
8. Doprostřed ořechové vrstvy dejte malé množství meruňkové marmelády.
9. Pečte v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 15 minut. Hotové linecké nechte po vytažení z trouby nejprve krátce zpevnit na plechu a potom je přesuňte k úplnému vychladnutí.

Tip: Ořechovou vrstvu nanášejte spíše do středu každého kousku. Zachová se tak pěkný tvar cukroví a sníh při pečení nesteče přes okraje.