Nejjemnější dezert bez mouky s jemnou chutí kávy. U nás doma známý jako ledové čokoládové řezy.

Řezy jsou dokonale krémové a plné čokolády, díky čemuž se určitě zalíbí každému milovníkovi sladkého. Tím, že jsou poměrně jednoduché na přípravu, je můžete upéct kdykoliv – během týdne, o víkendu i na svátky, například na Vánoce.

1. Začneme přípravou krému. Mléko dáme do hrnce, přidáme zrníčka kávy a přivedeme k varu. Uvařené stáhneme z ohně a necháme půl hodiny stát. Po půl hodině přecedíme, mléko vrátíme zpět do hrnce a znovu ohřejeme k bodu varu. Odstavíme a přidáme čokoládu, kterou mícháním rozpustíme, a necháme vychladnout.
2. Po vychladnutí čokoládovou směs postupně přidáváme do smetany ke šlehání, kterou jsme začali šlehat spolu s cukrem do tuhé šlehačky. Vznikne nám čokoládový krém, kterým budeme potírat těsto.
3. Těsto: Máslo a čokoládu dáme do hrnce a v horké vodní lázni rozpustíme. Následně necháme vychladnout. Žloutky vyšleháme s cukrem (20 g) do tuhé pěny. Bílky vyšleháme se špetkou soli a cukrem (80 g) rovněž do tuhé pěny. Do vyšlehaných žloutků postupně přidáváme vychladlou čokoládovou směs a následně přidáme i po lžících vyšlehaný sníh z bílků. Vše už jen ručně zamícháme. Pečeme při teplotě 180 stupňů asi 10 minut – sledujeme.
4. Upečené těsto překrojíme na 3 části, každou potřeme krémem a vyskládáme na sebe. Krásně uhladíme a uložíme do lednice ztuhnout.

Vrch dezertu posypeme kakaem nebo ozdobíme podle vlastní fantazie. Vhodné jsou například hoblinky tmavé či bílé čokolády. Případně vyzkoušejte zaexperimentovat s drceným lyofilizovaným ovocem. To dodá dezertu mírně kyselou a svěží chuť.