Nejlepší a nejsytější Maďarská fazolová polévka. Doporučujeme vařit na všechny svátky.

1. Začněte tím, že si den dopředu namočíte fazoli. Uzené koleno dejte do hrnce, zalijte studenou vodou a dejte vařit. Vařte asi jednu hodinu, uvařené koleno nechte vychladnout a následně z něj oberte maso, které nakrájejte na menší kousky.
2. Do vývaru z kolene vsypte fazoli a dejte vařit. Kořenovou zeleninu a česnek očistěte a přidejte do polévky. Nakonec do hrnce vložte také maso. Přidejte sůl, pepř a bylinky (solte opatrně, uzené koleno je slané samo o sobě dost) a vařte do změknutí. Mezitím si připravte zásmažku.
3. Sádlo rozpusťte, přidejte najemno nakrájenou cibuli a opražte. Zasypte moukou a ke konci přidejte červenou mletou papriku.  Zásmažku celou dobu důkladně míchejte.
4. Zeleninu z polévky vytáhněte, nakrájejte na menší kousky, které vraťte do polévky. Přidejte ji do vroucí polévky, pořádně rozmíchejte, a ještě pár minut nechte polévku provařit.
5. Polévku podávejte se zakysanou smetanou.

Tipy na vylepšení polévky:

Do polévky můžete také přidat zavářku v podobě nudlí nebo jiných těstovin. Tradiční maďarskou zavářkou jsou tzv. csipetke (mouka, vejce, sůl a trocha vody – z vypracovaného těsta z uvedených ingrediencí ukrajujeme menší kousky, které se nechají vysušit a následně se vloží do polévky).

Zakysanou smetanou můžete celou polévku zjemnit. Rozmíchejte ji v misce s trochou polévky a vlijte do hrnce se zbytkovou polévkou – tímto krokem zajistíte, aby se vám smetana v polévce nesrazila. Stačí ale, když při podávání do polévky vložíte lžíci zakysané smetany a dozdobíte petrželovou natí.

Možnou alternativou uzeného masa je použití maďarské klobásy, která však změní celkovou chuť polévky.