Nejlepší buchty na páře jako od babičky. Dokonalé kynuté těsto s minerálkou.

Připravte si doma pravé pařené buchty, které dělávala vaše babička. Naplnit je můžete džemem dle vlastní chuti. Oblíbený je ten ze švestek, ale pokud preferujete jiné ovoce, můžete vyzkoušet i džem z rybízu nebo jahod. A volnou ruku máte i v případě posypky. Buchty můžete posypat kakaem, mákem, ořechy či Grankem.

1. Jako první si připravíme kvásek. Vlažné mléko vlijeme do misky, přidáme krystalový nebo třtinový cukr a rozdrobené čerstvé droždí. Vše dobře promícháme a necháme odstát přibližně 5 minut.
2. Během toho, jak se nám dělá kvásek, si v další misce smícháme mouku, vlažné mléko, minerálku, vlažné máslo, vejce, cukr a špetku soli. Následně přidáme vykynutý kvásek a vypracujeme těsto.

   
3. Pokud je těsto příliš lepivé, přidáme mouku. Naopak, pokud je hustší, přidáme mléko. Těsto mícháme přibližně 15 až 20 minut. Když je pružné a nelepí se, posypeme ho moukou, přikryjeme utěrkou a necháme kynout na teplém místě přibližně hodinu.
4. Vykynuté těsto přendáme na moukou vysypanou desku a rozválíme na tloušťku přibližně 1 cm. Ostrým nožem nakrájíme čtverce o velikosti 5x5 cm a na každý čtverec dáme za lžičku povidla. Všechny konce těsta dobře promačkáme, aby povidla nevytekla, a buchtu otočíme. Hotové buchty necháme ještě 10 minut podkynout.

   
5. Do většího hrnce přidáme vodu a vložíme pařáček, který potřeme olejem nebo na něj položíme pečící papír. Voda nesmí přesahovat paráček. Ideální, pokud se nachází alespoň 1 cm pod ním. Buchty vkládáme do hrnce teprve tehdy, když voda vře. Hrnec následně přikryjeme poklicí a paříme přibližně 8 až 10 minut.
6. Po uplynutí potřebné doby poklici odkryjeme tak, aby voda z ní nekapala na buchty. Jednotlivé buchty vybereme a pokračujeme s pařením dalších. Během paření si pravidelně kontrolujeme, aby byla voda stále pod pařáčkem. Pokud by bylo potřeba, přilijeme ji.

   
7. Máslo zahřejeme a polijeme jím buchty. Následně posypeme oblíbenou posypkou a můžeme servírovat.