Nejlepší pardubické perníky, jaké jsem pekla. Po týdnu jsou chutnější než první den.

Pardubické perníky jsem pekla už několikrát. Tento recept se mi ale osvědčil nejvíc. Kromě toho, že je rychlý a jednoduchý, potěší i tím, že cukroví můžete ozdobit přesně podle svých představ. Je jen na vás, zda je přelijete čokoládovou polevou a posypete ořechy, lyofilizovaným ovocem nebo kokosovými plátky.

1. Krystalový cukr upálíme. Když je tekutý, zalijeme ho vodou a rozvaříme.
2. Vejce vyšleháme s cukrem, máslem, hřebíčky, anýzem, kořením, skořicí a kůrou z citronu a pomeranče.

   
3. Do prosáté mouky přidáme sůl a jedlou sodu.
4. Do rozpuštěného vlažného cukru přidáme med a necháme ho rozpustit.
5. Tekutou směs (vejce vyšlehaná s ostatními surovinami) přidáme k suché směsi, kterou jsme si připravili v kroku č. 3. Promícháme a nakonec přidáme i rozvařený cukr s medem.
6. Vypracované těsto odložíme na 24 hodin do lednice. Poté ho na pomoučeném vále vypracujeme, rozválíme na tloušťku 1 cm a začneme z něj vykrajovat kolečka nebo jiné tvary podle svých preferencí.

   
7. Takto připravené perníky pečeme při teplotě 170 °C přibližně 10 až 12 minut.
8. Po upečení potřeme perníky ještě horké rozšlehaným žloutkem a přelijeme čokoládovou polevou, kterou si připravíme tak, že čokoládu rozpustíme nad parou spolu s máslem a olejem.

Já jsem perníky ozdobila ještě lyofilizovanými malinami, ale můžete je nahradit plátky kokosu, ořechy nebo čímkoli jiným. Máte chuť ještě na nějaké perníky? Vyzkoušejte tyto, které jsou plněné domácím džemem.

Video recept: