Nejlepší plněný řízek, jaký jste kdy jedli. Tajemství spočívá v poctivé selské náplni.

1. Plátky vepřového karé jemně naklepeme a z obou stran osolíme.
2. Na jednu polovinu každého plátku položíme dva plátky slaniny, na ně dáme plátek uzeného sýra a přidáme několik koleček pálivé papriky. Poté maso přehneme, aby vznikla kapsa.
3. Strouhanku smícháme se sezamovými semínky a naplněné plátky obalíme klasicky v trojobalu - nejprve v mouce, potom ve vejci a nakonec ve strouhance se sezamem.
4. Smažíme v dostatečném množství rozpáleného oleje na středním plameni, dokud nejsou krásně zlatavé a křupavé.
5. Jako přílohu jsem podávala brambory.

Tipy na vylepšení:

1. Pokud chcete, aby bylo maso ještě šťavnatější, můžete ho před plněním lehce potřít hořčicí nebo česnekovým olejem. Chuť bude výraznější, ale stále příjemně vyvážená.
2. Místo klasického uzeného sýra můžete vyzkoušet také uzenou mozzarellu nebo jemně pikantní uzený eidam. Sýr se krásně rozteče a dodá receptu nový rozměr.
3. Do strouhanky se sezamem můžete přidat i trochu uzené papriky nebo sušeného česneku. Obal bude aromatičtější a ještě chutnější.
4. Pokud máte rádi extra křupavý obal, udělejte dvojité obalování: po prvním trojobalu ještě jednou vejce a znovu strouhanka se sezamem.
5. Maso můžete po naplnění zajistit párátkem, aby během smažení sýr nevytékal. Po usmažení ho stačí jednoduše vytáhnout.
6. Místo smažení na oleji lze řízky připravit i v troubě: zakápnout olejem a péct při 190 °C asi 25–30 minut, v polovině času otočit. Budou lehčí a méně mastné.