NejRecept.cz Dezerty Nejlepší dezerty Punčové řezy Nejlepší punčový dort, jaký můžete upéct: Malinové pyré a fondánová poleva jako z cukrárny.

Nejlepší punčový dort, jaký můžete upéct: Malinové pyré a fondánová poleva jako z cukrárny.

Vyzkoušeli jste recept?

Přidejte svou fotku a pochlubte se

Přidat foto

Foto: Karambola

Prosincoví oslavenci určitě ocení punčový dort. Punčové řezy jsou velmi oblíbené hlavně během blížících se svátků. Náš velmi dobrý kamarád slaví narozeniny a ten je doslova a do písmene milovník punče. Rozhodla jsem se proto připravit pro něj punčový dort s poctivým malinovo-punčovým rozvarem. Určitě ho vyzkoušejte – je opravdu šťavnatý a velmi chutný. Autor: Karambola

Karambola · 5.12.2025

Nejlepší punčový dort, jaký můžete upéct: Malinové pyré a fondánová poleva jako z cukrárny.

Name: Nejlepší punčový dort, jaký můžete upéct: Malinové pyré a fondánová poleva jako z cukrárny.
Prep time: 55 min
Cook time: 40 min
Ingredients: 7 ks vejce; 255 g krystalový cukr; 340 g hladká mouka; 136 g olej; 10 g prášek do pečiva; 1 sklenice malinový džem; 250 g fondánová poleva; 20 ml voda; trochu růžové potravinářské barvivo; 500 g malinové pyré; 100 g krystalový cukr; 100 ml voda; 1 ks pomeranč – šťáva; 1 ks citron – šťáva; 80 ml rum; 1 lžička skořice; 1 ks badyán; 4 ks hřebíček

Koláče Dezerty Sladké dorty Dorty Punčové řezy Nejlepší dezerty Koláče, cukroví Video recepty

Prosincoví oslavenci určitě ocení punčový dort. Punčové řezy jsou velmi oblíbené hlavně během blížících se svátků. Náš velmi dobrý kamarád slaví narozeniny a ten je doslova a do písmene milovník punče. Rozhodla jsem se proto připravit pro něj punčový dort s poctivým malinovo-punčovým rozvarem. Určitě ho vyzkoušejte – je opravdu šťavnatý a velmi chutný. Autor: Karambola

55 min

Čas přípravy

40 min

Čas vaření

Doporučit0 0 0

Sdílet na Facebooku

Suroviny

Těsto:

7 ks

vejce

255 g

krystalový cukr

340 g

hladká mouka

136 g

olej

10 g

prášek do pečiva

Dále:

1 sklenice

malinový džem

Vrch:

250 g

fondánová poleva

20 ml

voda

trochu

růžové potravinářské barvivo

Punč:

500 g

malinové pyré

100 g

krystalový cukr

100 ml

voda

1 ks

pomeranč – šťáva

1 ks

citron – šťáva

80 ml

rum

1 lžička

skořice

1 ks

badyán

4 ks

hřebíček

Postup receptu

Vytisknout

55 min

Čas přípravy

40 min

Čas vaření

Nejprve si připravíme punč, který musí po provaření úplně vychladnout. Malinové pyré, vodu, cukr, šťávu z pomeranče a citronu spolu s rumem, hřebíčkem, badyánem a skořicí svaříme. Jakmile směs začne vřít, odstavíme ji a necháme i s kořením zcela vychladnout.
Bílky vyšleháme s cukrem do tuhé pěny. Zatímco se šlehá sníh, v druhé míse vyšleháme žloutky s olejem. Poté žloutkovou hmotu přidáme k vyšlehanému sněhu a krátce prošleháme. Přidáme mouku s práškem do pečiva a jen krátce promícháme. Připravené těsto rozetřeme do kulaté formy (průměr 24 cm) vyložené pečicím papírem na dně a dáme péct.
Pečeme při 170 °C asi 40 minut – zkoušíme špejlí. Po upečení necháme korpus vychladnout ve formě a poté ho vyklopíme na mřížku.
Po vychladnutí korpus rozkrojíme na tři části. Prostřední část bude silnější než spodní a vrchní plát.
Na spodní plát rozetřeme malinový džem, přiložíme prostřední, silnější plát a ten pokapeme připraveným a vychladlým rozvarem. Nebojte se použít celý rozvar – dort bude krásně šťavnatý. Těsto postupně veškerý rozvar nasákne. Pomáháme si lžící, jejíž hranou rozvar zapracujeme do korpusu. Na tento střední plát položíme poslední plát, který jsme potřeli džemem. Džem bude na straně rozvaru – tedy plát otočíme vzhůru nohama.
Takto připravený dort dáme do lednice ztuhnout.
Na vrch jsem poprvé použila fondánovou polevu, kterou jsem obarvila potravinářským barvivem. Je to skvělá volba. Necháme ztuhnout v chladu a krájíme ostrým nožem namočeným v horké vodě.