Nevíte, co uvařit na 2. svátek vánoční? Tahle štěpánská sekaná je jasná volba.

Štěpánská sekaná nemá přesný recept - každá rodina si ji připravuje podle sebe a z toho, co má doma. Používá se vepřové, hovězí nebo míchané maso, případně zbytky pečeného či vařeného masa z Vánoc. Do sekané si každý přidává to, co má rád - vejce, klobásu, slaninu, česnek nebo koření. Právě tahle volnost a jednoduchost z ní dělají typické domácí sváteční jídlo.

1. Vejce uvaříme ve vodě, necháme je vychladnout a oloupeme.
2. Mleté maso v míse promícháme s nakrájeným rohlíkem (krájeným na malé kostičky). Přidáme vejce, nakrájenou cibuli a prolisovaný česnek. Dochutíme solí, černým pepřem a mletou paprikou.

   
3. Připravenou masovou směs rozprostřeme na potravinářskou fólii a ještě ji posypeme mletou paprikou. Doprostřed položíme uvařená vejce a pomocí fólie vše zabalíme do rolády. Roládu dobře utáhneme a fólii odstraníme.

   
4. Roládu přeneseme na olejem vymazaný plech a vložíme do předehřáté trouby. Pečeme při teplotě 180 °C asi 1 hodinu.

   
5. Podáváme s bramborovou kaší.

Co je vlastně štěpánská sekaná

Nejčastěji jde o masovou sekanou nebo mletou roládu, často plněnou vejcem, klobásou, slaninou, někde i okurkou. Podává se 26. 12. – na Štěpána, obvykle studená nebo ohřátá, s chlebem, bramborami či salátem.

Tipy na vylepšení

1. Pro šťavnatější sekanou přidejte do masové směsi lžíci hořčice nebo trochu vývaru či mléka.
2. Pokud máte rádi výraznější chuť, zkuste do středu přidat klobásu, uzené maso nebo slaninu.
3. Sekaná bude jemnější, pokud část rohlíku namočíte do mléka a teprve poté vmícháte k masu.
4. Pro zajímavější chuť můžete přidat majoránku, tymián nebo špetku kmínu.
5. Povrch sekané před pečením potřete olejem nebo hořčicí, díky čemuž získá hezčí barvu a křupavou kůrku.