Objevila jsem dokonalou polévku do horkých dnů. Geniálně osvěží a připravíte ji bez vaření.

Salmorejo je tradiční španělská studená polévka z Andalusie. Jde o hustý, sametový rajčatový krém, který se nevaří a podává se dokonale vychlazený, díky čemuž je ideální do horkých letních dnů.

1. Přiveďte vodu k varu a rajčata v ní na pár desítek sekund spařte. Hned poté je zchlaďte v ledové vodě, oloupejte a nakrájejte na menší kousky.
2. Nakrájená rajčata dejte do stolního mixéru a rozmixujte je na úplně hladké pyré.
3. Bagetu nakrájejte na kousky a nechte ji pár minut odstát ve vlažné vodě. Jakmile nasákne a změkne, jemně ji v rukou vymačkejte.
4. Vymačkané pečivo přidejte do mixéru k rajčatovému pyré. Přidejte očištěný stroužek česneku a přilijte olivový olej.
5. Všechno společně mixujte několik minut, dokud vám nevznikne dokonale hladká, krémová hmota.
6. Polévku osolte podle chuti a ještě jednou ji krátce promixujte, aby se sůl dobře propojila.
7. Nádobu zakryjte a dejte hotovou polévku do lednice – ideálně aspoň na pár hodin, aby se pořádně vychladila.
8. Zatímco se polévka chladí, uvařte vejce natvrdo, nechte je vychladnout a nasekejte nadrobno. Sušenou šunku (jamón serrano) nakrájejte na menší kousky nebo tenké proužky.
9. Dobře vychlazenou polévku rozlijte do hlubokých talířů nebo misek a navrch přidejte připravené vejce a šunku.

Jak si vychutnat salmorejo jako pravý Andalusan?

Ve Španělsku vám tuhle polévku naservírují pořádně ledovou. Často ji dostanete v menších miskách jako skvělý předkrm. Pokud ji ale chystáte jako hlavní chod k obědu, určitě k ní nakrájejte čerstvou křupavou bagetu – její namáčení do hustého rajčatového krému je čistá závislost. Naprostou tečkou k dokonalosti je pokapat polévku na závěr, přímo na talíři, kvalitním olivovým olejem. Tento detail krásně zvýrazní chuť rajčat a provoní celé jídlo. Když venku udeří letní vedra, lepší recept na rychlý, osvěžující, a přitom sytý oběd zkrátka nenajdete.