Jablka nastrouháme na hrubém struhadle a rukama vymačkáme šťávu, banány promačkáme vidličkou, švestky nakrájíme na drobné kousky. Vše spolu smícháme.
Připravíme si plech, který vysteleme pečícím papírem. Rozprostřeme ovocnou směs, kterou posypeme skořicovým a vanilkovým cukrem.
Bílky vyšleháme spolu s krystalovým a vanilkovým cukrem do tuhé pěny. Postupně zašleháme olej a jedno žloutko po druhém. Nakonec lehce vmícháme prosetou mouku. Těsto nesmí být moc husté, ale zase ani příliš řídké.
Vyšlehané těsto rozlijeme na ovocnou hmotu a dáme péct na 170 stupňů funkce ventilátor po dobu 35 minut – sledujeme. Když je zlatý povrch, vybíráme.
Po upečení necháme vychladnout asi 20 minut, poté koláč překlopím vzhůru nohama a stáhnu pečící papír.
Ovocný vrch ozdobím čokoládou nebo čímkoli, co máte rádi.