Obyčejný makový závin? Stačí přidat višně a vznikne moučník, po kterém se jen zapráší.

Do náplně ráda přidávám višně, protože mák krásně osvěží a záviny díky nim nejsou suché. V kombinaci s jemnou citrusovou kůrou a máslovým těstem vznikne dezert, který se u nás doma vždy sní mnohem rychleji, než plánuji.

1. Nejprve si připravíme kvásek. V misce rozmícháme droždí, 1 lžičku cukru, 100 ml vlažného mléka a 3 lžíce polohrubé mouky. Kvásek necháme na teplém místě přibližně 10 minut vykynout.
2. Do vykynutého kvásku nasypeme obě mouky, přidáme špetku soli a nastrouhanou citronovou kůru. Přilijeme zbylé mléko, vejce a žloutky. Těsto promícháme, přidáme změklé máslo a vypracujeme hladké nelepivé těsto. Zakryjeme ho a necháme kynout alespoň 1 hodinu.

   
3. Mezitím připravíme náplň. Mléko, cukr a hřebíčky přivedeme k varu. Přisypeme mák a krátce povaříme. Přimícháme nastrouhanou pomerančovou kůru, višně a nakonec máslo. Náplň necháme úplně vychladnout.
4. Vykynuté těsto rozdělíme na 3 stejné části, vytvarujeme bochánky, zakryjeme je a necháme ještě 10 minut odpočívat. Každý bochánek vyválíme na plát a rovnoměrně potřeme makovou náplní.

   
5. Těsto srolujeme do závinů, přeložíme na plech vyložený pečicím papírem a necháme ještě 10 minut podkynout. Poté je potřeme rozšlehaným vejcem a propícháme vidličkou, aby během pečení nepopraskaly.
6. Záviny pečeme v troubě vyhřáté na 190 °C přibližně 35 – 40 minut dozlatova. Po upečení je necháme vychladnout a před podáváním můžeme posypat moučkovým cukrem.

Kromě závinů dělám často i štrúdl, který plním podobnou náplní – mákem zkombinovaným s višněmi. Pokud byste si chtěli připravit raději ten, inspirujte se tímto receptem.

Video recept: