Okamžitě měkké a nadýchané. Rychlé vánoční perníčky z jednoho vejce.

Mnohé recepty na perníčky jsou typické tím, že po upečení musíte nějaký čas čekat, než změknou. U těchto to ale neplatí. Jsou měkké okamžitě a takové zůstanou, dokud je všechny nesníte. Klidně je tedy upečte i těsně před Vánoci.

1. Všechny suroviny na přípravu perníčků smícháme pomocí hnětacího háku v mixéru. Těsto přeneseme na pracovní desku a vyválíme na tenčí plát, ze kterého vykrajujeme různé tvary.
2. Tvary klademe na plech vyložený papírem na pečení a pečeme v předem vyhřáté troubě při teplotě 170 stupňů asi 5 minut – kontrolujeme.
3. Perníčky ihned po upečení přeneseme na rovnou podložku, nenecháváme je na plechu, aby neztvrdly, protože plech je ještě velmi horký, a potřeme je syrovým bílkem. Zůstanou tak krásně lesklé.
4. Perníčky můžeme ozdobit i cukrovou polevou nebo jen poprášit cukrem.

Aby si perníčky zachovaly měkkost a příjemnou vůni, po vychladnutí je uložíme do uzavíratelné nádoby. Pokud chceme, můžeme k nim přidat kousek jablka nebo citronovou či pomerančovou kůru. Ta zaručí svěžest cukroví. Pokud perníčky posypáváme moučkovým cukrem, děláme to až těsně před jejich podáváním. Dříve ne, protože cukr by se mohl rozpustit.