Ostrokyselá polévka jako z pravé čínské restaurace. Díky tomuto receptu ji zvládnete připravit i doma.

Verzí ostrokyselé polévky existuje nespočet. Jednotlivé recepty se proto mohou mírně lišit zejména v použitých surovinách. Já jsem za poslední roky vyzkoušela několik variant, a právě tento recept se mi osvědčil nejvíce. Proto se k němu ráda vracím.

1. Jako první namočíme jidášovo ucho do vody, ideálně alespoň na dvě hodiny. Mezitím očistíme cibulku a nakrájíme ji na kolečka (bílou i zelenou část). Tofu nakrájíme na menší kostky a kuřecí prsa na proužky.
2. Do hrnce nalijeme vývar a přivedeme ho k varu. Jakmile začne vřít, vložíme do něj kuřecí maso a přidáme obě sójové omáčky, vinný ocet, cukr, mletý bílý pepř a mrkev a houby nakrájené na nudličky. Vše vaříme na středním plamenu přibližně 10 minut.
3. Do polévky poté přidáme tofu, bambusové výhonky a chilli papričky (pokud nemáte rádi pálivá jídla, můžete je vynechat) a vaříme 5 minut. Poté do hrnce přidáme ještě bílou část cibulky a zahustíme směsí vody a škrobu, kterou jsme si připravili v menší misce.
4. Polévku vaříme další 3 minuty a poté do ní přilijeme rozšlehaná vejce. Vše důkladně promícháme, osolíme, krátce povaříme a můžeme podávat.

   

Ostrokyselou polévku před servírováním ozdobte zelenou částí cibulky, která vám zbyla. Ta jí dodá velmi příjemnou chuť. Při zahušťování polévky si dejte pozor, abyste nepoužili mnoho škrobu. Ostrokyselá polévka by totiž neměla být příliš hustá.