Osvěžující citrónové sklenice s domácími sušenkami

1. 50 g mouky, 40 g změklého másla, 20 g cukru, mandle a polovinu jednoho vajíčka (lžičkou oddělíme polovinu žloutky a polovinu bílku) utřeme v misce do jednotné hmoty. Těsto zabalíme do potravinářské fólie a odložíme do lednice na půl hodinu.
   
2. Pomocí mixéru vyšleháme jedno celé vajíčko s polovinou (což nám zbylo z těsta) a 85 g cukru do pěny. Přidáme citronovou šťávu a promícháme. Hmotu dáme do vodní lázně a za stálého míchání přivedeme do varu (krém začne houstnout) a odstavíme. Přidáme na kostičky nakrájené zbylé máslo a vše důkladně promícháme, dokud nedostaneme hladkou hmotu.
   
3. Těsto z chladničky vybereme a rukama rozmačkáme placky na papírem vyložený plech na pečení. Upečeme při teplotě 180 stupňů do zlata. Hotové vyjmeme a necháme mírně vychladnout. Pak je rozdrtíme na větší kousky (můžete použít i sušenky, pokud nemáte čas péct).
   
4. Připravíme sklenice, které můžete vložit do trouby a začneme vrstvit - krém, sušenky, krém, sušenky. Na vrch navrstvíme ušlehaný sníh ze dvou bílků a 20 g cukru. Sklenice vložíme do hrnce s vroucí vodou a pečeme při teplotě 200 stupňů do zlata.
   

Zdroj: Povar