Pamlsek veverky obalený v čokoládě a kokosu

1. Margarín nebo máslo utřeme s moučkovým a vanilkovým cukrem do pěny. Dbáme na to, aby bylo máslo nebo margarín pokojové teploty - tehdy se dokonale spojí s cukrem a získáme krásně nadýchanou pěnu.
2. Postupně přidáme prosátou mouku spolu s práškem do pečiva a zpracujeme hladké těsto, ze kterého pomocí dvou malých lžiček vytvarujeme tvary, které se podobají mandli.
3. Ukládáme je na papírem vyložený plech na pečení a pečeme v předem vyhřáté troubě při teplotě 120 stupňů 60 minut. Pokud se vám tvary nedaří dělat pomocí lžičky, můžete je tvarovat i rukama.
4. Upečené sušenky lepíme marmeládou a polovinu (širší část) obalíme v čokoládě a kokosu.
5. Čokoládová glazura:
   Čokoládu nalámeme na menší kusy, které zalijeme mlékem a na mírném ohni necháme rozpustit. Do rozpuštěné čokolády, která se spojila s mlékem přidáme olej a dostaneme krásné pevnou, lesklou a hustou glazuru jako kdybychom použili smetanu.

Zdroj: Coolinarika