Papriky, rajčata, vejce a sýr: Připravte si tradiční bulharskou ljutenici.

Na této verzi je praktické také to, že množství některých surovin nemusíte odměřovat úplně přesně a chuť si snadno přizpůsobíte podle sebe.

Já nechávám zeleninu po upečení mírně vychladnout, aby se dala pohodlně oloupat, a všechno raději sekám nožem než mixuji – ljutenice si tak zachová příjemnou strukturu.

Hodí se zejména pro ty, kteří mají rádi balkánskou kuchyni, pečenou zeleninu a jednoduchá studená jídla, která stačí doplnit čerstvým domácím chlebem.

1. Papriky, rajčata a pálivé papričky upečeme v troubě, dokud nezměknou a slupka se místy nezbarví dotmava.
2. Cibuli nasekáme nadrobno, přidáme špetku soli a nasekanou petrželovou nať.
3. Upečené papriky oloupeme, natrháme na menší kousky a spolu s pálivými papričkami nasekáme nadrobno. Přidáme je k cibuli.
4. Upečená rajčata oloupeme, přidáme k ostatní zelenině a všechno ještě společně nasekáme.
5. Do zeleninové směsi vmícháme rozdrobený balkánský sýr.
6. Vejce uvaříme natvrdo, nakrájíme na kousky a vmícháme do ljutenice. Podáváme vychlazenou, nejlépe s domácím chlebem.

Tipy na vylepšení

1. Papriky po upečení na pár minut přikryjte, díky čemuž z nich slupku odstraníte snadněji.
2. Zeleninu nemixujte úplně dohladka, aby si ljutenice zachovala svou typickou strukturu.
3. Pálivé papričky přidávejte postupně, abyste si pikantnost mohli přizpůsobit podle chuti.
4. Balkánský sýr přidávejte až po vychladnutí zeleniny, aby si zachoval svou chuť a strukturu.
5. Před podáváním nechte ljutenici chvíli odležet v lednici, aby se chutě lépe propojily.