Parádní karamelové řezy

1. Piškot: 4 bílky vyšleháme se špetkou soli do pěny, po lžících zašleháme cukr, žloutky, mouku smíchanou s práškem do pečiva a nakonec kakao. Upečeme na plechu, který jsme vystlali papírem. Plech - rozměr 30x38 cm při teplotě 180 ° C, 10 - 15 minut. Každý se musí řídit svou troubou, teplota je orientační. Necháme vychladnout. Stejně připravíme a upečeme i druhou piškotu.
2. Sněhový plát: 5 bílků vyšleháme do pěny s 250 g krystalového cukru, pak ještě nad párou šleháme cca 10 minut. Sušíme na plechu na pečení při teplotě 75 - 100 ° C, délka sušení podle potřeby 60 minut i déle.
3. Náplň: 300 g krystalového cukru zkaramelizujeme a zalijeme 250 ml šlehačkovou smetanou, necháme vřít a mícháme dokud se karamel nerozpustí. Odstavíme a necháme za občasného míchání vychladnout. Z 300 ml mléka, zlatého klasu/pudinku a 5 ks žloutků uvaříme hustou kaši. Po vychladnutí spojíme s rozšlehaným máslem pokojové teploty / aby se krém nesrazil / a po částech zašleháme vychladlý karamel. Rozdělíme na 3 části.
4. Ukládáme následovně: kakaová piškota, jedna třetina nádivky, sněhový plát, druhá třetina nádivky, kakaová piškota, zbylá nádivka. Ozdobíme čokoládou nebo podle vlastní fantazie. Uložíme do chladu. Pokrájíme horkým nožem na řezy a podáváme. Dobrou chuť! Jsou vynikající!

Děkujeme za povolení k sdílení receptu od skvělé pekařky - BlazenaSadovska