Pečená krkovice, která se nerozpadne ani nevysuší. Stačí ji potřít touto marinádou.

Maso nechávám v lednici odležet alespoň hodinu, když mám čas, tak i déle. Díky tomu je měkčí, voňavější a po dopečení ho stačí nechat chvíli odpočinout, aby zůstalo krásně šťavnaté i při krájení.

1. Vepřovou krkovici nejprve dobře osušíme kuchyňskou papírovou utěrkou.
2. V misce smícháme olivový olej, hořčici, med, uzenou papriku, sušený česnek, sůl, citronovou šťávu, mletý černý pepř a worcesterskou omáčku.
3. Maso potřeme připravenou marinádou z obou stran, část marinády si necháme stranou na později. Maso přikryjeme fólií a dáme do lednice alespoň na 1 hodinu.

   
4. Zapékací mísu potřeme olejem. Na dno rozložíme nakrájenou cibuli, stroužky česneku, rozmarýn a tymián. Na připravený základ položíme marinované maso.
5. Papír na pečení namočíme do vody, přikryjeme jím maso a pečeme v předehřáté troubě při 220 °C, horní a spodní ohřev, přibližně 50 minut.
6. Papír odstraníme, maso otočíme a potřeme zbylou marinádou. Pečeme dalších 15 minut při stejné teplotě. Potom shora odebereme přebytečný tuk a část výpeku nalijeme zpět na maso.

   
7. Maso dopečeme ještě 10 – 12 minut při 220 °C, už jen na horní ohřev. Po upečení ho ještě jednou přelijeme výpekem, přikryjeme alobalem a necháme 10 minut odpočívat.

K masu se nejvíce hodí nadýchaná a jemná bramborová kaše, která se doslova rozplývá v ústech. Pokud si ji chcete připravit, držte se tohoto postupu.

Video recept: