Pečené hrozny s mozzarellou a šunkou? Teď už chápu, proč je podávají v restauracích.

1. Hrozny otrháme ze stopek, důkladně omyjeme a osušíme. Přendáme je do zapékací nádoby nebo rozložíme na menší plech.
2. Hrozny pokapeme olivovým olejem a balzamikovým octem. Přidáme lístky čerstvého rozmarýnu a vše jemně promícháme, aby se jednotlivé bobule rovnoměrně obalily.
3. Vložíme do trouby vyhřáté na 200 °C a pečeme přibližně 25–35 minut. Hrozny jsou hotové, když změknou, některé bobule lehce popraskají a šťáva na dně nádoby se trochu zahustí.
4. Mezitím vlašské ořechy krátce nasucho opražíme na pánvi a nahrubo nasekáme. Mozzarellu vyjmeme z nálevu a necháme dobře okapat.
5. Upečené hrozny necháme několik minut mírně zchladnout. Na talíř položíme mozzarellu, přidáme plátky sušené šunky a teplé pečené hrozny i s trochou šťávy, která zůstala v zapékací nádobě.
6. Nakonec posypeme nasekanými vlašskými ořechy a podle chuti přidáme čerstvě mletý černý pepř. Podáváme ihned, ideálně s opečenou bagetou nebo čerstvým křupavým pečivem.

Tipy a rady k přípravě:

• Nejlepší je použít bezsemenné červené nebo tmavé hrozny, které mají po upečení výraznější sladkou chuť.
• Hrozny před pečením dobře osušíme, aby v troubě nepustily příliš mnoho vody.
• Doba pečení závisí na velikosti bobulí. Přibližně po 25 minutách je proto začneme kontrolovat.
• Mozzarellu přidáváme až po upečení. Díky tomu zůstane jemná a nebude gumová.
• Sůl většinou není potřeba, protože sušená šunka je sama o sobě dostatečně slaná.
• Místo vlašských ořechů můžeme použít také pistácie nebo mandle.