Pěnové vlnky s výbornou čokoládovou náplní a těstem, které není potřeba šlehat nad párou.

Většina receptů na pěnové vlnky nebo rohlíčky vyžaduje šlehání bílků nad párou. Tyto jsou však odlišné v tom, že to dělat nemusíte. Celý proces přípravy je proto mnohem jednodušší.

1. Bílky dáme s cukrem nad páru. Nešleháme je, jen při teplotě okolo 75 °C necháme rozpustit cukr.
2. Když se cukr rozpustí, směs dáme do kuchyňského robota, kde ji šleháme. Já jsem šlehala přibližně 12 minut.
3. Hotové těsto dáme do cukrářského sáčku s ozdobnou špičkou a na plech vyložený pečicím papírem tvoříme vlnky. Ty sušíme nejprve při teplotě 100 °C, kterou následně snížíme na 80 °C a sušíme přibližně 1,5 hodiny.

   
4. Na náplň vyšleháme žloutky s cukrem nad párou. Směs následně sundáme z vodní lázně, přidáme mléko, kakao (v původním receptu bylo 5 lžiček, já jsem přidala o dost více, aby byla hmota hustší) a změklé máslo a směs důkladně vyšleháme.
5. Připravenou náplň dáme do cukrářského sáčku s ozdobnou špičkou a plníme upečené vlnky, které následně slepujeme.

   

Dezert dáme na několik hodin do ledničky, kde ztuhne, a poté podáváme. Mně z jedné dávky vyšlo 35 slepených vlnek, ale jejich počet se liší podle toho, jak velké je uděláte. Pěnový základ si můžete připravit i předem. Tím, že je suchý, vydrží klidně i týden.