Perníkový cheesecake

Sušenky a perníky na korpus rozmixujeme. Přidáme máslo pokojové teploty a opět promixujeme. Vysypeme do formy (24cm) vystlané pečícím papírem a rovnoměrně rozmačkáme na dno formy. Dáme péct na 180 stupňů cca 7 minut.

Tvaroh, mascarpone a smetanu vyšleháme. Přidáme vajíčka a znovu prošleháme. Přidáme zbylé ingredience a vše spolu promícháme.

Připravený krém vylijeme na předpečený základ a dáme péct do trouby vyhřáté na 155 stupňů přibližně jednu hodinu. Při pečení cheesecake dávám na spodek trouby plech s vodou. Po dopečení necháme cheesecake ještě hodinu v pootevřené troubě postupně vychladnout.

Čokoládu nalámeme do hrnce, přilijeme smetanu a přidáme perníkový koření. Za stálého míchání zahříváme až se čokoláda rozpustí a vznikne nám poleva. Polevu nalijeme na připravený cheesecake a odložíme ho do chladničky, ideálně přes noc.