Piškotová roláda s mandarinkovým krémem

1. Nejprve si z bílků a špetky soli vymícháme pevný sníh. Po částech přidáme moučkový cukr a znovu šleháme. Pak po jednom přidáme žloutky a pořád šleháme. Mouky, solamyl a kypř. prášek prosijeme a zlehka po částech přidáme k ušlehané bílkovo žloutkové hmotě. Na nízký plech dáme papír na pečení a stěrkou naneseme a urovnáme těsto. V troubě na 200 st. peeme do světle hněda cca 7 minut. Na mřížce necháme vychladnout.
2. Piškot potřeme marmeládou. Mandarinky necháme okapat na sítku a pak je rozmixujeme. Do uzavíratelné nádoby dáme šlehačku, pomixované mandarinky, pudink, nádobu uzavřeme a třepeme s ní tak dlouho, až krém ztuhne a přestane "šplouchat", což trvá cca 3 minuty. Krém naneseme stěrkou do 3/4 rolády a za pomocí peč. papíru opatrně, ale pevně zavineme.
3. Šlehačku vyšleháme dotuha a potřeme s ní roládu shora i ze stran. Zasypeme kokosem a necháme pár hodin ztuhnout.

Můj blog: Vaření s Tomem