Poctivá koprová omáčka

1. Prvním krokem je příprava jíšky. Na pánvi rozpusťte máslo a nechte ho zpěnit. Přisypte mouku a míchejte, zhruba půl minuty. Poté přidávejte vývar – po částech. Nejprve přilijte zhruba jednu třetinu a dobře rozmíchejte, aby nevznikly hrudky. Proces opakujte, nechte chvilku probublat a poté přilijte zbytek vývaru a promíchejte.
2. Vzniklou omáčku nechte vařit zhruba dvacet minut. Je dobré ji občas promíchat, aby se mouka nepřichytila. V mezičase si připravte ocet. Potřebovat budete malý kastrůlek, ve kterém ocet přivedete k varu. Využijte digestoř či hodně větrejte – výpary z octu jsou velmi nepříjemné. Nicméně díky varu je odstraníte a do omáčky tak dostanete jen tu nejlepší chuť. Ocet by se měl svařit zhruba na třetinu až čtvrtinu původního množství.
3. Do bublající omáčky přilijte smetanu, promíchejte a nechte přejít varem. Přidejte ocet, cukr podle chuti a sůl. Zamíchejte a můžete ochutnat. Poté dle potřeby dochuťte.
4. Na závěr přidejte nasekanou koprovou nať. Podávat můžete s vařeným hovězím masem či vajíčky.

U koprovky je oblíbenou kombinací maso a knedlíky, v odlehčené variantě pak vajíčka a brambory. Kombinovat však můžete dle svých chutí. Základní recept na omáčku zůstává vždy stejný, je přitom jednoduchý a chutný.