Poctivé kynuté koblihy. S tímto poměrem hladké a polohrubé mouky jsou vláčné i druhý den.

Toto jemné kynuté těsto na koblihy se výborně zpracovává a zůstává krásně měkké i druhý den. Díky kombinaci hladké a polohrubé mouky je nadýchané a zároveň dostatečně pružné, takže se s ním pracuje opravdu příjemně.

1. Do větší mísy prosejeme mouku, přidáme moučkový cukr, vanilkový cukr a sůl.
2. V části vlažného mléka rozmícháme droždí a necháme ho krátce aktivovat. K mouce přidáme vejce, rozpuštěné máslo, rum, citronovou kůru a kvásek.
3. Postupně přiléváme mléko a vypracujeme hladké, měkké těsto. Těsto přikryjeme a necháme kynout na teplém místě přibližně 45 – 60 minut, dokud nezdvojnásobí objem.
4. Vykynuté těsto rozválíme asi na 1 – 1,5 cm, vykrajujeme koblihy a necháme je ještě 15 minut podkynout.
5. Koblihy smažíme v rozpáleném oleji z obou stran dozlatova a po vychladnutí je naplníme džemem nebo posypeme moučkovým cukrem.

Koblihy jsou dokonalým dezertem i plnohodnotným sladkým obědem, protože dokážou skvěle zasytit. Pokud byste však měli chuť na jiné sladké jídlo, vyzkoušejte například tento recept na extra jemné palačinky.