Podbitá pasuľa: Recept na tradiční fazolovou polévku na kyselo

1. Začněte tím, že namočíte fazole alespoň na 2 hodiny do vody do hrnce a přidáte k nim bobkový list a nové koření. Pokud si chcete ušetřit čas, použijte fazole z plechovky, které namáčet vůbec nemusíte.
2. Zatímco se budou fazole namáčet v hrnci společně s kořením, oloupejte a nakrájejte si brambory na kostičky.
3. Bramborové kostičky přidejte do hrnce k fazolím a zapněte hořák.
4. Během toho, co se brambory s fazolemi budou vařit v hrnci, smíchejte si v míse zakysanou smetanu, vejce, mléko a hladkou mouku. Vytvořte si směs, která bude více tekutá a snadno se bude vmíchávat do hrnce.
5. Až budou brambory takzvaně „na skus“, začněte do hrnce pomalu přidávat směs ze smetany, vajec, mléka a mouky do hrnce. Po celou dobu obsah hrnce důkladně míchejte, aby byla konzistence polévky hladká a bez nechtěných hrudek.
6. Následně polévku osolte, podle chuti do ní přidejte ocet a vypněte hořák.
7. Polévku servírujte posypanou čerstvým koprem, který nakrájíte najemno.

Tipy pro přípravu

- Čas přípravy polévky si můžete zkrátit použitím fazolí z plechovky, případně namočením klasických fazolí den předem.

- Hustotu polévky si můžete upravit podle svého – je-li moc tekutá, přidejte do ní mléko smíchané s mouku, je-li naopak příliš hustá, nebojte se ji rozředit mlékem.

- Do polévky můžete podle chuti přidat také sladkou papriku, česnek, pepř i mrkev.

- Polévku můžete podávat samotnou nebo s chlebem. Pro fazolovou polévku na kyselo je typické, že je velmi hutná a zasytí vás opravdu na dlouhou dobu.

- Když se vám stane, že do polévky přidáte příliš octa, nebojte se její chuť dorovnat cukrem.

- Kromě kopru se dá polévka servírovat také s čerstvou petrželkou či jarní cibulkou.