Pomerančová bábovka
Přidal: Marie Švarcová, 13.3.2016
FOTO OD VÁS
Vyzkoušel/a si recept?
Nahraj fotku a pochlub se
PŘIDAT FOTKUNahraj fotku a pochlub se
Pomerančová bábovka. Autor: Marie
FOTO OD VÁS
Vyzkoušel/a si recept?
Nahraj fotku a pochlub se
PŘIDAT FOTKUNahraj fotku a pochlub se
Přidal: Marie Švarcová, 13.3.2016
SUROVINY
4 ksvejce
150 gcukr krystal
30 ghladká mouka,
100 gmleté mandle
50 gnastrouhané piškoty
30 grozpuštěné máslo
kůra z 1 pomeranče
špetka soli
Na sirup:
kůra z 1 pomeranče
250 mlpomerančová šťáva (ze 2-3 pomerančů)
55 gcukru
20 mlpomerančový likér
Na polevu:
100 gkoupený fondán
20 mlpomerančový likér
kandovaná pomerančová kůra (domácí nebo koupená)
mandlové lupínky
- Žloutky s polovinou cukru a pomerančovou kůrou ušleháme do pěny. Z bílků se špetkou soli ušleháme pevný sníh, do kterého nakonec zašleháme zbylý cukr. Třetinu sněhu vmícháme opatrně do žloutkové pěny spolu s piškoty, mandlemi a máslem. Opatrně nadlehčíme zbytkem sněhu a naplníme formu. Pečeme ve vyhřáté troubě na 190°C 30-35 minut.
- Zatímco se peče připravíme si sirup - všechny suroviny svaříme na polovinu a přecedíme. Sirupem potíráme mírně zchladlý (vyklopený) korpus, aby pořádně nasákl.
- Ve vodní lázni rozehřejeme fondán, smícháme s likérem (jeli směs moc hustá zředíme ji pomerančovou šťávou) a potřeme korpus. Než zatuhne dozdobíme lupínky a kandovanou kůrou.
- Stojí za vyzkoušení. Zdroj Gurmet, vyzkoušeno a upraveno.
KOMENTÁŘE K RECEPTU