Pravá znojemská omáčka s vepřovým masem a slaninou.

Znojemská omáčka je vynikající zejména jako sytý oběd během hektického týdne. Klidně si jí můžete připravit víc, protože chutná dobře i druhý nebo třetí den. A aby byla pokaždé trochu jiná, můžete měnit přílohy, které k ní budete podávat.

1. Očištěnou cibuli nakrájíme nadrobno a osmažíme na oleji. Když lehce zhnědne, přidáme k ní nadrobno nakrájenou slaninu a vše společně orestujeme.
2. K cibuli a slanině přidáme vepřové maso, které jsme si nakrájeli na menší kousky, a osmahneme ho.
3. Jakmile se maso zatáhne, osolíme, opepříme, přidáme lžíci hořčice, promícháme a podlijeme vývarem. Směs zakryjeme a necháme dusit.
4. Maso pravidelně kontrolujeme, a když je měkké, přidáme kyselé okurky nakrájené na menší kousky a další lžíci hořčice.
5. Omáčku zahustíme jíškou, kterou jsme si připravili tak, že jsme na oleji osmažili mouku a následně ji zředili trochou vody. Omáčku necháme po zahuštění ještě přibližně 15 minut povařit.

   

Hotovou znojemskou omáčku podáváme s vařeným vejcem a přílohou podle chuti – například rýží, vařenými brambory nebo houskovým knedlíkem.