Pravé doudlebské ušaté koláče. Díky třem náplním a povidlům jsou dokonale šťavnaté.

Tyto kynuté koláče plním tvarohovou, makovou a ořechovou náplní a povidly, která jsou dostatečně výrazná. Následně je ještě zdobím ořechy a rozinkami, které lze nahradit jakýmkoli jiným sušeným ovocem.

1. Mléko lehce zahřejeme, aby bylo vlažné. Přidáme do něj lžičku cukru a hladké mouky, promícháme a rozdrobíme droždí.
2. Máslo rozpustíme se zbylým mlékem a dáme do mísy spolu se všemi ostatními surovinami na těsto. Ručně vypracujeme řidší těsto, které necháme kynout přibližně 45 minut.
3. Maková náplň: Do hrnce nasypeme mák, přidáme mléko a povaříme. Když směs začne houstnout, ochutíme ji medem a kořením. Stáhneme z ohně a necháme vychladnout.
4. Tvarohová náplň: Do misky dáme všechny suroviny na tvarohovou náplň a vyšleháme je mixérem.
5. Ořechová náplň: Vlašské ořechy smícháme s medem a postupně přiléváme vodu, aby se suroviny dobře spojily. Dáváme však pozor, aby směs nebyla příliš řídká.
6. Povidlová náplň: Povidla dáme do misky a smícháme s rumem.
7. Vykynuté těsto rukama jemně propracujeme a rozdělíme na čtyři části. Každou z nich necháme podkynout ještě 10 minut. Poté ji přemístíme na plech, kde ji vyválíme do tvaru čtverce a naplníme náplněmi. Pro lepší a rychlejší práci je dáme do cukrářského sáčku.
8. Vrch koláčů ozdobíme ořechy a rozinkami nebo jiným sušeným ovocem. Rohy koláčů přehneme směrem dovnitř, okraje potřeme rozšlehaným vejcem, necháme ještě 15 minut podkynout a pak pečeme přibližně 30 minut při teplotě 170 °C.
9. Po upečení koláče vyjmeme z trouby, potřeme máslem rozpuštěným s rumem a necháme vychladnout.

   

Koláče po vychladnutí krájíme tak, aby každý kousek obsahoval všechny náplně. Nejlepší jsou trojúhelníky. Před podáváním můžeme koláče ještě posypat moučkovým cukrem.