Pravý smetanový zákusek s kousky mandarinek a mandarinkovým želé

Žloutky utřeme s cukrem do pěny. Postupně přidáváme vodu a šleháme do husté pěny. Později, na pomalých otáčkách přimícháváme mouku smíchanou s práškem do pečiva.

Z bílků vyšleháme tuhý sníh a pomalu sníh zamícháme do těsta – už jen ručně. Těsto vylijeme na vymazaný a moukou vysypaný plech, rozetřeme až ke okrajům a pečeme v troubě vyhřáté na 200 stupňů asi 15 minut.

Zakysanou smetanu smícháme s moučkovým a vanilkovým cukrem. Ve druhé misce vyšleháme 2 dcl smetany na tuhou šlehačku a přimícháme ke ocukrené zakysané smetaně - také promícháváme už jen ručně metličkou. Vzniklou masu natřeme na opečenou vychladlou piškotu. Naskládáme scezené mandarinky.

Šťávu z mandarinkového kompotu doplníme vodou na 500 ml. Přidáme cukr, Zlatý klas a uvaříme pudinkovou želatinu. Necháme trochu vychladnout a pomalu po lžících naléváme na koláč. Želatinu naléváme pomalu proto, aby se nám nesmutila od smetany. Necháme ztuhnout v chladničce a krájíme na řezy.