NejRecept.cz Sladká jídla Buchty Přesně takhle si pamatuji nedělní obědy u maminky: Poctivé buchty na páře s povidly.

Přesně takhle si pamatuji nedělní obědy u maminky: Poctivé buchty na páře s povidly.

Vyzkoušeli jste recept?

Přidejte svou fotku a pochlubte se

Foto: Milada Sumková

Nadýchané kynuté těsto, voňavá švestková povidla a pořádná vrstva máku s rozpuštěným máslem. Buchty na páře patří mezi tradiční jídla, u kterých se ráda vracím k receptům našich maminek a babiček. Jemné těsto ukrývá sladkou náplň a po rozkrojení se z buchet ještě příjemně kouří. Stačí je posypat oblíbenou posypkou a na stole je sladký oběd, který připomíná dětství. Autor: Milada Sumková

Naďa Černá · 29.9.2026

Přesně takhle si pamatuji nedělní obědy u maminky: Poctivé buchty na páře s povidly.

Name: Přesně takhle si pamatuji nedělní obědy u maminky: Poctivé buchty na páře s povidly.
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 500 g polohrubá mouka; 1 špetka sůl; 42 g čerstvé droždí; 1 ks vejce; 2 lžíce krupicový cukr; 350 ml vlažná voda; podle potřeby švestková povidla; podle chuti mletý mák; podle chuti mleté ořechy; podle chuti kakao; podle chuti cukr; podle potřeby máslo

Sladká jídla Buchty Oběd Část dne Večeře

Nadýchané kynuté těsto, voňavá švestková povidla a pořádná vrstva máku s rozpuštěným máslem. Buchty na páře patří mezi tradiční jídla, u kterých se ráda vracím k receptům našich maminek a babiček. Jemné těsto ukrývá sladkou náplň a po rozkrojení se z buchet ještě příjemně kouří. Stačí je posypat oblíbenou posypkou a na stole je sladký oběd, který připomíná dětství. Autor: Milada Sumková

40 min

Čas přípravy

20 min

Čas vaření

Doporučit0 0 1

Sdílet na Facebooku

Suroviny

Těsto:

500 g

polohrubá mouka

1 špetka

sůl

42 g

čerstvé droždí

1 ks

vejce

2 lžíce

krupicový cukr

350 ml

vlažná voda

Náplň:

podle potřeby

švestková povidla

Na dokončení:

podle chuti

mletý mák

podle chuti

mleté ořechy

podle chuti

kakao

podle chuti

cukr

podle potřeby máslo

Postup receptu

Vytisknout

40 min

Čas přípravy

20 min

Čas vaření

Při přípravě se držím několika zásad, díky kterým mají buchty krásně nadýchané těsto. Důležité je především důkladné hnětení, dostatek času na kynutí a správné vaření v páře.

Na plnění používám hustá povidla, která z těsta nevytékají, ale klidně můžete sáhnout i po meruňkách nebo jahodách. Buchty připravuji klasickým způsobem na páře a po dokončení je přelévám horkým máslem, aby se neslepily a zůstaly příjemně vláčné.

Do větší mísy nasypeme polohrubou mouku, přidáme špetku soli, rozdrobené droždí, vejce, krupicový cukr a vlažnou vodu. Všechny suroviny důkladně promícháme a vypracujeme hladké, pružné těsto.
Vypracované těsto přikryjeme čistou utěrkou a necháme na teplém místě kynout, dokud přibližně nezdvojnásobí svůj objem.
Vykynuté těsto přendáme na pomoučený vál a rozválíme. Pomocí skleničky vykrajujeme kolečka, do středu každého vložíme lžičku hustých švestkových povidel a okraje důkladně spojíme. Vytvarujeme buchty a spojem dolů je položíme na pomoučený vál.
Do velkého hrnce nalijeme vodu a přivedeme ji k mírnému varu. Přes vršek hrnce pevně natáhneme čistou utěrku a důkladně ji zajistíme. Na připravenou plochu rozložíme přibližně 4 až 5 buchet podle jejich velikosti. Necháme mezi nimi dostatek místa, protože během vaření v páře zvětší svůj objem.
Hrnec přikryjeme dostatečně vysokou poklicí nebo mísou a buchty vaříme v páře přibližně 15 až 20 minut. Během vaření poklici zbytečně neodklápíme, aby nám buchty neklesly.
Hotové buchty opatrně vyjmeme, přelijeme rozpuštěným horkým máslem a posypeme oslazeným mletým mákem, ořechy nebo kakaem. Podáváme ještě teplé.

Tipy na vylepšení

Na plnění použijte hustá domácí povidla, která během vaření v páře nebudou vytékat z těsta.
Po vytvarování nechte buchty ještě 10 až 15 minut dokynout, aby byly po uvaření ještě nadýchanější.
Do makové posypky přidejte trochu vanilkového cukru nebo nastrouhané citronové kůry, která příjemně zvýrazní její chuť.
Při vaření v páře nechte mezi jednotlivými buchtami dostatečné rozestupy, aby se při zvětšování objemu neslepily.
Hotové buchty po vyjmutí z páry jemně propíchejte špejlí, aby z nich unikla přebytečná pára a nesrazily se.